فروش عمده آرد گندم ،آرد سفید ، ذرت ، برنج ، نخودچی ، سویا به همراه قیمت بروز انواع آرد با کیفیت بالا و قیمتی رقابتی جهت اطلاع از قیمت و نحوه سفارش با ما در ارتباط باشید.

لیست قیمت

در ادامه درباره آرد و انواع آن خواهیم گفت :

فهرست محتوا

آرد چیست؟
آرد سفید (ساده)

آرد بکینگ
آرد سبوس دار 

آرد غنی شده
آرد ’00’
تفاوت بزرگ بین گندم کامل و آرد سفید
آرد سبوس دار در مقابل آرد سفید
آشپزی با آرد سبوس دار

جایگزین های سالم

آرد چیست؟

وقتی گندم ، ذرت ، برنج ، نخود چی ، سویا یا هر چیز دیگری را بطور کاملا پودری آسیاب کنند ماحصل آن آرد بدست میاید که کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و غذا دارد و برای پختن شیرینی جات ، نان و غذاهای فراوانی از آرد استفاده میشود.

آرد معمولا از آسیاب گندم، ذرت، چاودار، جو یا برنج تهیه می شود. به عنوان ماده اصلی نان که جزء اصلی بسیاری از غذاها است، یکی از رایج ترین مواد در جهان است.

آرد گندم محبوب ترین و همه کاره ترین آرد است و انواع مختلفی دارد:

آرد سفید (ساده)

آرد سفید که در غیر این صورت به عنوان آرد ساده یا همه منظوره شناخته می شود، حاوی حدود 75 درصد دانه گندم است که بیشتر سبوس و جوانه گندم از آن خارج می شود. معمولا برای کیک، شیرینی و بیسکویت استفاده می شود. هنگامی که در کیک استفاده می شود با یک عامل افزایش دهنده مانند بیکینگ پودر یا بی کربنات سودا ترکیب می شود.

همچنین در نان‌های سریع مانند نان سودا استفاده می‌شود و نان با بافت متراکم‌تری تولید می‌کند. آرد سفید معمولاً به طور مصنوعی سفید می شود، اما در صورت تمایل می توانید نوع سفید نشده آن را خریداری کنید که رنگ آن سفید مایل به زرد است.

آرد سفید همان چیزی است که اغلب در سوپرمارکت می خورید و در بسیاری از نان های پخت و پز و معمولی یافت می شود. این کاملاً خوشمزه است اما متأسفانه آرد سفید تنها از قسمت آندوسپرم گندم تشکیل شده است و بسیاری از مواد مغذی دانه را از بین می برد. این به این دلیل است که ماشین‌های آسیاب غلتکی گندم سریع، سخت و برای تولید انبوه ساخته شده‌اند. همچنین به آرد سفید اجازه می دهد تا ارزان فروخته شود.

علاوه بر این، آرد سفید اغلب با عامل سفید کننده sa، اغلب شیمیایی، سفید می شود تا تمیز و خالص به نظر برسد. عدم وجود میکروب نیز باعث افزایش عمر خود آرد می شود و به همین دلیل است که بیشتر یافت می شود.

آرد گندم کامل شامل سبوس، اندوسپرم و جوانه دانه گندم است که رنگ آن را کمی تیره‌تر می‌کند و آن را مغذی‌تر می‌کند. اغلب برای محافظت از سبوس و جوانه آن را آسیاب می کنند و حضور میکروب نیز ماندگاری آن را کاهش می دهد، به همین دلیل یافتن آن دشوارتر است.

آرد “گندم” می تواند گیج کننده باشد. برخی از شرکت ها آرد خود را به عنوان “آرد گندم” برچسب گذاری می کنند، اگرچه این آرد در واقع فقط آرد سفید است زیرا از نظر فنی تمام آرد از گندم می آید. همیشه خوب است که برچسب ها و حقایق تغذیه را نیز بررسی کنید. اگر یک آرد دارای اجزایی باشد که گندم، نمک یا سایر عناصر طبیعی نیستند، به احتمال زیاد آرد سفید است.

آیا آرد گندم کامل می تواند جایگزین آرد سفید شود؟
آرد سفید اغلب در پخت و پز استفاده می شود، بنابراین من کار را به دست خودم گرفتم و دو دسته بلوند چیپسی شکلاتی درست کردم (نشان داده شده در زیر) – یکی با آرد سفید مارک فروشگاهی، همه منظوره، غنی شده، از قبل الک شده و سفید شده. (راست)، و یکی با آرد نان گندم کامل ارگانیک از یک فروشگاه غذاهای طبیعی محلی (سمت چپ).

آرد بکینگ

برای درست کردن آرد خود به خود، 100 گرم آرد ساده را با 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر مخلوط کنید. هنگام تهیه کیک یا نان، ضروری است که از آرد ساده یا خود برآمده همانطور که در دستور العمل ذکر شده برای نتایج موفقیت آمیز استفاده کنید. شما همچنین می توانید آرد خودکشی را خریداری کنید که عامل افزایش دهنده آن قبلاً اضافه شده است. در برخی از دستور العمل ها هم از آرد خودبرآمده و هم از یک عامل افزایش دهنده اضافی استفاده می شود – این باعث می شود بافت سبک تری به دست آید و معمولاً زمانی که خمیر یا خمیر سنگین تر از حد معمول است به آن اضافه می شود تا سبکی بیشتری به آن بدهد.

آرد سبوس دار

آرد سبوس دار از کل دانه گندم تهیه می شود. اگر آرد فولادی خرد شده باشد، جوانه گندم از قسمت سفید دانه جدا شده و در پایان فرآیند آسیاب به آرد سفید برگردانده می شود. آرد سبوس دار نتایج سنگین تری نسبت به آرد سفید دارد، بنابراین اغلب به صورت ترکیبی استفاده می شود.

آرد غنی شده

آرد نان سفید قوی از انواع گندم “سخت” که گلوتن بالایی دارند تهیه می شود. این باعث می‌شود که برای نان‌سازی در جایی که خمیر باید به خوبی منبسط شده و بلند شود تا نان سبکی تولید شود، ایده‌آل است. آرد قوی برای دستور پخت کیک مناسب نیست. معمولاً باید خوب ورز داده شود و سپس در مراحل “بالا” یا “اثبات” آرام شود تا گلوتن شل شود و “کشش” خمیر افزایش یابد.

آرد ’00’

آرد گندم آسیاب شده که شبیه آرد معمولی است، اما درجه خاصی دارد که ترکیبی عالی برای تهیه ماکارونی یا رشته فرنگی لطیف است. برخی از سرآشپزها از آرد ’00’ برای تهیه پایه پیتزا نیز استفاده می کنند.

برخی از دستور العمل های کیک بخشی یا تمام اجزای آرد گندم را با برنج، آرد ذرت، شاه بلوط یا دیگر آردهای بدون گندم، بادام آسیاب شده یا پولنتا آسیاب شده جایگزین می کنند. این انبوهی از بافت ها و طعم های مختلف را فراهم می کند، اما از آنجایی که پخت یک علم دقیق است، نمی توانید به سادگی یکی را با دیگری عوض کنید، به دنبال دستور العمل های خاصی باشید که حاوی این مواد هستند.
تفاوت بزرگ بین گندم کامل و آرد سفید

آرد یک جزء اساسی در تمام نانوایی ها در سراسر جهان است، اما آرد دقیقا چیست؟ چرا انواع زیادی وجود دارد و تفاوت بزرگ بین گندم کامل و آرد سفید چیست؟ و چرا توجه به آردی که می خریم مهم است؟

با نگاه کردن به آنها می توانید به طور خودکار متوجه شوید که رنگ ها، بافت های متفاوتی دارند و در سوپرمارکت اغلب متوجه می شوید که آرد گندم کامل گران تر است و پیدا کردن آن سخت تر است.

علاوه بر تفاوت های قابل مشاهده بین این دو آرد، در واقع تعداد زیادی تمایز در نحوه پردازش آنها و مکان یافتن آنها وجود دارد. خوشبختانه، به نظر می رسد طعم یک عامل ثابت است.

رایج است که آرد از دانه های گندم آسیاب شده تشکیل شده است. گندم دارای سه قسمت است – سبوس که مملو از فیبر است، آندوسپرم – بزرگترین قسمت دانه که بیشتر از نشاسته تشکیل شده است، و جوانه – جنین غنی از مواد مغذی دانه.

وقتی صحبت از آرد می شود، مردم تمایل دارند آرد گندم کامل را سالم تر از آرد سفید فرض کنند. اما آیا آنها واقعاً اینقدر متفاوت هستند؟ فنجان برای فنجان، هم آرد گندم کامل و هم آرد سفید حدود 400 کالری دارند. چیزی که آرد گندم کامل را از سفید متمایز می کند، فرآوری آن است.

آرد سفید فرآیندی را طی می کند که در آن مواد مغذی طبیعی خود را از دست می دهد. به همین دلیل، اغلب پس از فرآوری با مواد مغذی اضافه شده غنی می شود. در حالی که این گامی در مسیر درست است، اما مواد مغذی به شکل طبیعی خود نیستند و در سطحی که در آرد گندم کامل پیدا خواهید کرد، نیستند.

آرد سبوس دار در مقابل آرد سفید

یکی از تفاوت های اصلی بین گندم کامل و آرد سفید محتوای فیبر آن است. آرد سبوس دار به طور طبیعی دارای سطح فیبر موجود در گندم است، در حالی که بیشتر فیبر در طول فرآوری از آرد سفید حذف شده است. فیبر بخش مهمی از رژیم غذایی شما است، زیرا از یبوست جلوگیری می کند، به کنترل قند خون کمک می کند، از بیماری های قلبی جلوگیری می کند و حتی به مدیریت کاهش وزن کمک می کند.

آرد گندم کامل همچنین سرشار از ویتامین های B-1، B-3 و B-5 به همراه ریبوفلاوین و فولات است. همچنین آهن، کلسیم، پروتئین و سایر مواد مغذی بیشتری نسبت به آرد سفید دارد. هنگامی که یک برنامه غذایی کم کالری می خورید، مهم است که کالری مصرفی شما تا حد امکان سرشار از مواد مغذی باشد. از آنجایی که تفاوت کالری وجود ندارد، انتخاب آرد غنی از مواد مغذی به جای اینکه از آن کناره گیری کند، به رژیم غذایی سالم شما اضافه می کند.

آشپزی با آرد سبوس دار

برای تغذیه سالم نیازی نیست غذاهای مورد علاقه خود را قربانی کنید. می‌توانید آرد گندم کامل را به طور کامل جایگزین آرد سفید کنید یا فقط از ترکیب این دو در غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید. برای مثال، از نصف گندم کامل و نیمی از آرد سفید برای تهیه کلوچه، کلوچه و کیک برای صبحانه یا دسر استفاده کنید. برخی از دستور العمل ها از 100 درصد گندم کامل استفاده می کنند و طعم فوق العاده ای دارند، مانند نان خانگی، پاستا و رشته فرنگی.

گزینه های بسیار خوبی برای استفاده در یک صبحانه، ناهار یا شام مقوی وجود دارد. برای صبحانه می توانید بلغور جو دوسر، پنکیک، وافل و کلوچه را با آرد کامل تهیه کنید. برای ناهار، سعی کنید پیتزا را در خانه با استفاده از آرد کامل تهیه کنید. بقیه چیزها ثابت می ماند – سس سفید یا قرمز، پوسته خوشمزه، و ترکیبات رویه مانند پستو و کنگر فرنگی، سوسیس و پنیر، و بادمجان با ریحان. برای شام، می توانید یک لازانیا اسفناج خوشمزه با سه نوع پنیر ذوب شده مختلف انتخاب کنید.

جایگزین های سالم

مانند آرد گندم کامل، می‌توانید سایر غذاهای رایج را با انتخاب‌های سالم‌تر جایگزین کنید. به عنوان مثال، استفاده از برنج قهوه ای سبوس دار به جای برنج سفید راهی برای داشتن فیبر بهتر، شاخص گلیسمی پایین تر برای مدیریت قند خون و مقدار قابل توجهی مواد مغذی بیشتر مانند آهن، روی و منیزیم برای داشتن قلب سالم است.

افزودن میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات به رژیم غذایی گندم کامل یا غلات کامل نیز شما را با ویتامین‌ها، مواد مغذی و کربوهیدرات‌های خوب پر می‌کند. از غلات تصفیه شده موجود در چوب شور، نان همبرگر و سایر غذاها اجتناب کنید.

از کجا میتوانم قیمتها را ببینم؟
شما میتوانید از طریق جدول قیمتها را ببینید در همین صفحه

آیا قیمتها بروز است؟
بله

آیا ارسال دارید؟
بله ارسال ما به کل کشور از طریق باربری و اتوبوس است.

جهت سفارش چه اقدامی باید انجام دهم؟
سفارش خود را به شماره 09120155387 در واتس آپ تلگرام یا روبیکا و ایگپ بفرستید تا فاکتور شود

سفارش چند روزه بدستم میرسد؟
معمولا بین دو الی سه روز