پودر سماق در دو نوع سماق قهوه ای و قرمز موجود است که هر دو در سه نوع فروخته میشود :
1.پودر سماق معمولی : این مدل سماق کیفیت معمولی و رستورانی دارد.
2.پودر سماق درجه یک که این مدل سماق کیفیت بالا و ترشی نسبتا خوبی دارد.
3.پودر سماق بدون دان اضافه : این مدل سماق مخصوص مجوزات آزمایشگاهی و بدون دان اضافه آسیاب میشود.

نام	زیر100کیلو	بالا100کیلو	حداقل سفارش
پودر زردچوبه هندی اعلا عطری	195,۰۰۰	187,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه هندی اعلا	185,۰۰۰	177,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه برمه اعلا	155٫۰۰۰	140,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه برمه ممتاز مخلوط	135,۰۰۰	125,۰۰۰	3کیلو
پودر فلفل سیاه اعلا عطری	310,۰۰۰	305,۰۰۰	3کیلو
پودر فلفل سیاه مخصوص	295,۰۰۰	285,000	3کیلو
پودر فلفل سیاه معمولی	260,۰۰۰	250,۰۰۰	3کیلو
فلفل قرمز ایرانی اعلا	175,000	165,000	3کیلو
پودر فلفل قرمز ایرانی معمولی	165,000	155,000	3کیلو
پودر دارچین اعلا	210,۰۰۰	205,۰۰۰	3کیلو
پودر دارچین درجه یک	200,۰۰۰	195,۰۰۰	3کیلو
پودر دارچین معمولی	185,۰۰۰	175,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل چینی اعلا	220,۰۰۰	210,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل چینی خالص	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل ممتاز چینی آفریقایی	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل آفریقایی	190,۰۰۰	180,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه هندی سیب سلامت دار	215,۰۰۰	205,۰۰۰	10کیلو
پودر فلفل سیاه سیب سلامت دار	335,۰۰۰	325,۰۰۰	10کیلو
پودر فلفل قرمز ایرانی سیب سلامت دار	185,000	175,000	10کیلو
پودر دارچین سیب سلامت دار	225,000	215,000	10کیلو
پودر زنجبیل چینی سیب سلامت دار	235,000	225,000	10کیلو
قلم زردچوبه زرین هندی	بروز	بروز	3کیلو
دان فلفل سفید اعلا	بروز	بروز	3کیلو
دان فلفل سیاه آسیابی	بروز	بروز	3کیلو
دان فلفل سیاه درشت	بروز	بروز	3کیلو
هل سبز پودر درجه یک	1,000,000	950,000	1کیلو
هل اکبر بنفش 1 کیلویی تاریخ دار	بروز	-	1کیلو
چوب دارچین سیگاری	بروز	بروز	1کیلو
چوب دارچین درشت شکسته	بروز	بروز	3کیلو
چوب دارچین شکسته آسیابی	بروز	بروز	3کیلو
قلم زنجبیل آفریقایی	بروز	بروز	3کیلو
قلم زنجبیل چینی	بروز	بروز	3کیلو
سماق قرمز اعلا	185/000	175/000	3کیلو
سماق قرمز معمولی	150,000	140,000	3کیلو
سماق قرمز سیب سلامت دار	230/000	220/000	10کیلو
سماق قهوه ای اعلا	195,۰۰۰	185,۰۰۰	3کیلو
سماق قهوه ای سیب سلامت دار	200/000	195/000	10کیلو
پودر سیر اعلا عطری	125,۰۰۰	110,۰۰۰	3کیلو
پودر سیر ایرانی 80 درصد	110,۰۰۰	100,۰۰۰	3کیلو
پودر سیر معمولی	95,000	85,۰۰۰	3کیلو
پودر سیر سیب سلامت دار	120,۰۰۰	115,۰۰۰	10کیلو
پودر پیاز اعلا عطری	125,000	110,000	3کیلو
پودر پیاز اعلا 80 درصد	110,۰۰۰	100,۰۰۰	3کیلو
پودر پیاز معمولی	95,۰۰۰	85,۰۰۰	3کیلو
پودر پیاز سیب سلامت دار	120,۰۰۰	115,۰۰۰	10کیلو
پودر موسیر اعلا	175,000	160,000	3کیلو
پودر آویشن درجه یک	210/000	200,000	3کیلو
پودر آویشن اعلا	375/000	360/000	3کیلو
پودرلیمو عمانی زرد ترش	100,000	90,000	3کیلو
پودرانبه اعلا	110,000	105,000	3کیلو
پودر زیره سبز اعلا عطری	350,000	335,000	3کیلو
پودر جوز هندی	625,۰۰۰	610,۰۰۰	1کیلو
پودر پاپریکا قرمز اعلا	130/000	120/000	3کیلو
پودر پاپریکا درجه یک	120/000	110/000	3کیلو
پودر گلپر معمولی	120/000	110/000	3کیلو
پودر گلپر اعلا	175/000	165/000	3کیلو
بول بیبر معمولی	ناموجود	ناموجود	3کیلو
پودر رزماری اعلا	بروز	بروز	3کیلو
پودر تخم گشنیز اعلا	135/000	125/000	3کیلو
پودر گوجه اعلا	135,000	125,000	3کیلو
وانیل خرسی درجه یک	255,۰۰۰	245,۰۰۰	1کیلو
بکینگ پودر شرکتی	125/000	115,000	3کیلو
پودر شوید درجه یک	150,000	140,000	3کیلو
پودر نعنا درجه یک	175,000	165,000	3کیلو
پودر پونه درجه یک	155,000	145,000	3کیلو
پودر جعفری درجه یک	155,000	145,000	3کیلو
پودر میخک اعلا	750,۰۰۰	740,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 9قلم زرد رنگ	100,۰۰۰	90,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 9قلم سبز رنگ	100,۰۰۰	90,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 12قلم سبز رنگ	125,۰۰۰	115,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 12قلم زرد رنگ	125,۰۰۰	115,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 18قلم زرد رنگ	135,۰۰۰	125,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 18قلم سبز رنگ	135,۰۰۰	125,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 24قلم سبز رنگ	150,۰۰۰	140,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 24قلم زرد رنگ	150,۰۰۰	140,۰۰۰	3کیلو
ادویه گوشت	145,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه گوشت اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه مرغ	145,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه مرغ اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه خورشتی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه خورشتی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه ماست و خیار	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه سوسیس و کالباس	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه ماکارونی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه پیتزا و لازانیا	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه ترشی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه ترشی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه فلافل	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه فلافل اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی مرغ	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی مرغ اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی ماهی	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی ماهی اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی گوشت	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی گوشت اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی بریانی	175,۰۰۰	165,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی بریانی اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی تندوری	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی تندوری اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی خورشتی	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی خورشتی اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه قیمه	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه قیمه اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه قرمه سبزی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه قرمه سبزی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه سالاد اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه سوپ	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه پلویی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه پلویی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه هفت رنگ اعلا معطر	195,۰۰۰	185,۰۰۰	3کیلو
ادویه جوجه	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه جوجه اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه بندری	165,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه کچاپ	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه فلفل هالوپینو	ناموجود	ناموجود	3کیلو
ادویه باربیکیو تند	170,۰۰۰	160,۰۰۰	3کیلو
ادویه گرام ماسالا	160,۰۰۰	150,۰۰۰	3کیلو
ادویه دودی	165,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
تخم گشنیز توپی	125,000	115,000	3کیلو
پودر چیلی هندی آتشی زرشک رنگ	340,000	320,000	3کیلو
پودر چیلی هندی خیلی تند	260,000	240,000	3کیلو

معرفی سماق

سماق یکی از انواع چندساله گیاهان است که در بسیاری از مناطق جهان رشد می‌کند. این گیاه در جنوب آسیا، شرق اروپا، شمال آفریقا و غرب آسیا پرورش داده می‌شود. معمولاً برگ‌های پودر سماق جهت استفاده در غذاهای خوراکی خشک شده و پودر شده و همچنین به عنوان یک ادویه در غذاهای مختلف استفاده می‌شوند.

عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده ادویه نیز میکند.

سماق یکی از گیاهان دارویی است که در آشپزی و طب سنتی از آن استفاده می‌شود. این گیاه خاصیت‌های درمانی بسیاری دارد و از آن به عنوان یک ادویه معمولی در غذاها نیز استفاده می‌شود. در این متن به بررسی خواص درمانی و کاربردهای مختلف سماق، به ویژه در زمینه‌های تنفسی و گوارشی، پرداخته خواهد شد.

سماق به دلیل داشتن خاصیت‌های ضد میکروبی و التهابی، به طور گسترده در درمان مشکلات تنفسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرفه و گرفتگی قفسه سینه از جمله مسائلی هستند که با مصرف سماق می‌توانند بهبود یابند. این خاصیت به دلیل وجود روغن‌های فرار قوی مانند تیمول، کارواکرول، بورنئو، و ژرانیول است که اثرات مثبت آنها از نظر علمی تایید شده است.

همچنین، سماق می‌تواند تب را کاهش دهد. ترکیب یک داروی گیاهی با عسل، یک شربت سرفه فوق‌العاده موثر را تشکیل می‌دهد و در عین حال از نظر طبیعی است.

عمده فروشی صحرایی به فروش ادویه جات ، برنج ، میوه خشک ، سبزی خشک ، حبوبات و غیره میکند.

گوارش و سماق

این گیاه قدرتمند همچنین مسائل مختلف گوارشی را نیز درمان می‌کند. از جمله این مشکلات می‌توان به یبوست، حرکات نامنظم روده، ریفلاکس اسید و ناراحتی معده اشاره کرد. می‌توان سماق را با پیاز مخلوط کرده و به عنوان یک پیش‌غذا مصرف کرد.

سماق نقش مهمی در حفظ سلامت دهان و دندان‌ها نیز دارد. مسواک زدن با سماق به سفیدی دندان‌ها کمک می‌کند و مالیدن سماق به دندان‌ها به تقویت و استحکام لثه‌ها و درمان دندان درد مفید است.

سماق و آب سماق در درمان بواسیر و هموروئید نیز موثر هستند. این گیاه با توانایی ضد التهابی و خون‌سازی خود، به بهبود وضعیت بواسیر کمک می‌کند.

همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش پودر هل نیز میکند.

سماق دارای مقادیر بالای ویتامین C است و دمنوش سماق خاصیت چربی‌سوزی دارد. این خاصیت باعث کاهش وزن و لاغری شکم می‌شود.

مقدار زیادی ویتامین C در سماق باعث کاهش چین و چروک پوست می‌شود. این خاصیت باعث جوان‌سازی پوست صورت می‌شود.

برگ‌ها و دانه‌های سماق به عنوان قابض، ادرارآور، و مقوی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این گیاه در درمان ورم معده نیز موثر است و از نظر بالینی بررسی شده است.

سماق : یک آنتی اکسیدان عالی

سماق به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود و مصرف آن به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. پزشکان طب سنتی هم از سماق برای کاهش کلسترول استفاده کرده‌اند.

از این گیاه در درمان اسهال، زخم، بواسیر، خونریزی، ترمیم زخم، گلو درد، چشم، ادرار، گزش حیوانات، سم، درد، و بیماری‌های کبدی نیز استفاده می‌شود.ا

از میوه سماق به عنوان ادویه در غذاهای خاورمیانه استفاده می‌شود. این میوه به صورت پودری به رنگ بنفش مایل به قرمز در آمده و به عنوان ادویه در سبزیجات، گوشت، و سالادها استفاده می‌شود.

میوه‌های خشک برخی از گونه‌ها برای تولید ادویه به کار می‌روند. همچنین، از میوه‌های سماق برای تهیه نوشیدنی سنتی “لیموناد صورتی” نیز استفاده می‌شود. این نوشیدنی باعث تحریک دهان و گلو می‌شود.

کباب کوبیده جزو لذیذترین غذاهای سنتی ایران است و اکثر ایرانیان با لذت آن را می‌پسندند. سماق نیز به عنوان یک ادویه معمولی در کنار کباب کوبیده استفاده می‌شود.

سماق با داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی، در پاکسازی گوشت از آلودگی‌ها نقش مهمی ایفا می‌کند. همچنین، مصرف سماق با کباب کمک به کاهش کلسترول و جلوگیری از جذب چربی‌های اضافی از گوشت می‌شود.

سماق و کباب

مصرف سماق با کباب همچنین می‌تواند تأثیر مثبتی بر اسید اوریک خون داشته باشد و جذب بهتر آهن موجود در گوشت را تسهیل کند.

خواص ضد التهابی سماق باعث محافظت از گوارش و حتی کبد می‌شود. مصرف معتدل سماق به عنوان یک ادویه می‌تواند به سلامت گوارش کمک کرده و مشکلات زیادی را بهبود بخشد.

سماق به عنوان یک گیاه دارویی و ادویه در تاریخ طولانی انسان‌ها به کار رفته است و خواص درمانی آن به طور گسترده مورد توجه قرار گرفته‌اند. از مصرف در آشپزی گرفته تا درمان مشکلات گوارشی و تنفسی، سماق نقش مهمی در ارتقاء سلامتی انسان‌ها ایفا می‌کند. این متن سعی کرد تا به بررسی مختصری از خواص متعدد سماق به عنوان یک گیاه مفید و کاربردی بپردازد.

سماق قرمز

سماق قرمز، یک گونه از خانواده سماقیان است که از آن به عنوان یک گیاه دارویی و ادویه در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌شود. این گونه به خاطر رنگ قرمز براق میوه‌هایش شناخته می‌شود و خواص درمانی و طعم تند و تیز آن آن را به یک ادویه محبوب تبدیل کرده است. در این متن به بررسی خصوصیات، خواص درمانی، و کاربردهای مختلف سماق قرمز خواهیم پرداخت.

سماق قرمز گیاهی چندساله با برگهای متناوب و جزء خانواده سماقیان است. این گیاه در مناطق معتدل گرم و خشک یافت می‌شود و به خوبی در شرایط خاک و آب کم رشد می‌کند. مهمترین ویژگی آن میوه‌های قرمز براق است که در فصل پاییز بر روی شاخه‌ها ظاهر می‌شوند.

خواص درمانی سماق قرمز

1. آنتی‌اکسیدان قوی

سماق قرمز به دلیل حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدان قوی مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنل‌ها، خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی دارد. این ویژگی باعث مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو در سلول‌ها می‌شود و به بهبود سلامت عمومی سازمان کمک می‌کند.

2. ضد التهاب و ضد عفونی کننده

ترکیبات موجود در سماق قرمز از جمله تانن‌ها و اسانس‌ها، ویژگی‌های ضد التهابی و ضد باکتریایی دارند. این خصوصیات باعث کاهش التهاب‌ها و مقابله با عفونت‌ها در بدن می‌شوند.

3. کاهش دهنده فشار خون

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم سماق قرمز می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. ترکیبات موجود در این گیاه موجب گشاد شدن عروق خونی می‌شوند و این باعث بهبود گردش خون و کاهش فشار خون می‌شود.

4. حاوی ویتامین C

سماق قرمز دارای مقدار زیادی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان موثر عمل می‌کند و در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد. همچنین، ویتامین C به بهبود جذب آهن از مواد غذایی کمک می‌کند.

5. تقویت گوارش

سماق قرمز به دلیل ویژگی‌های ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی خود، می‌تواند در بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند. این گیاه می‌تواند عوارض مختلف گوارشی مانند سوزش معده و یبوست را کاهش دهد.

کاربردهای مختلف سماق قرمز

1. در آشپزی

سماق قرمز به عنوان یک ادویه در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه به غذاها طعم تند و مطبوعی می‌بخشد و به خصوص در غذاهای خاورمیانه مانند خوراک‌ها، سالادها و حتی کباب‌ها استفاده می‌شود.

2. در طب سنتی

از سماق قرمز به عنوان یک داروی سنتی در برخی از فرهنگ‌ها استفاده می‌شود. این گیاه به دلیل خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی‌اش در درمان برخی از مشکلات صحیح مورد استفاده قرار می‌گیرد.

3. در تهیه نوشیدنی‌ها

میوه‌های خشک سماق قرمز معمولاً برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف مانند چای یا آبمیوه استفاده می‌شوند. این نوشیدنی‌ها علاوه بر طعم مطبوع، خواص درمانی سماق را نیز در اختیار دارند.

سماق قرمز با خواص درمانی و طعم تند و ممتاز خود، به عنوان یک گیاه دارویی و ادویه محبوب در جهان شناخته شده است. از مصرف آن در آشپزی گرفته تا استفاده در طب سنتی، سماق قرمز نقش مهمی در بهبود سلامت و افزایش طعم غذاها دارد. به عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C، توصیه می‌شود که این گیاه را به عنوان یک ادویه مفید و خوشمزه به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
معرفی سماق قهوه‌ای

سماق یک گیاه خوراکی و دارویی است که در آشپزی و طب سنتی گوناگون استفاده می‌شود. این گیاه به دلیل خواص درمانی و طعم تند و تیز آن، جزو ادویه‌های محبوب در آشپزخانه‌ها محسوب می‌شود. از جنس سماق، گونه‌های مختلفی وجود دارد، از جمله سماق قرمز و سماق قهوه‌ای که هرکدام خصوصیات و مزایای خود را دارند. در این متن به بررسی سماق قهوه‌ای خواهیم پرداخت و ویژگی‌ها، خواص، و کاربردهای این نوع خاص از سماق را بررسی خواهیم کرد.

سماق قهوه‌ای

سماق قهوه‌ای نسبت به دیگر انواع سماق، تفاوت‌هایی در خصوصیات خود دارد که این گیاه را به یک ادویه منحصر به فرد تبدیل کرده است.

1. رنگ تیره

یکی از ویژگی‌های برجسته سماق قهوه‌ای، رنگ تیره‌تر میوه‌های آن است. این رنگ تیره معمولاً نشان‌دهنده میزان ترکیبات خاص درون میوه و خصوصیات آن است.

2. طعم تلخ و تیز

سماق قهوه‌ای دارای طعم تلخ و تیزی است که آن را از دیگر انواع سماق متمایز می‌کند. این طعم ویژه در آشپزی به غذاها ذائقه خاصی می‌بخشد.

3. خواص درمانی

مانند دیگر انواع سماق، سماق قهوه‌ای نیز خواص درمانی فراوانی دارد. از جمله این خواص می‌توان به خصوصیات ضد التهابی، ضد باکتریایی، و آنتی‌اکسیدانی اشاره کرد.

4.ضد التهابی

سماق قهوه‌ای به دلیل حاوی ترکیبات فلاونوئیدها و تانن‌ها، دارای خواص ضد التهابی قوی است. این خاصیت باعث مقابله با التهاب‌ها در بدن می‌شود و می‌تواند در درمان برخی از بیماری‌ها مؤثر باشد.

5.آنتی‌اکسیدانی

ترکیبات موجود در سماق قهوه‌ای از جمله پلی‌فنل‌ها و آنتوسیانین‌ها، خواص آنتی‌اکسیدانی دارند. این ویژگی باعث محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو می‌شود.

6.کاهش التهابات دستگاه گوارشی

سماق قهوه‌ای به دلیل خواص ضد التهابی خود، می‌تواند در کاهش التهابات دستگاه گوارشی کمک کند. این ویژگی مخصوصاً برای افرادی که با مشکلات مختلف گوارشی روبه‌رو هستند، اهمیت دارد.

7.افزایش سیستم ایمنی بدن

ویتامین C موجود در سماق قهوه‌ای به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. این افزایش مقاومت بدن در برابر بسیاری از بیماری‌ها را فراهم می‌کند.

کاربردهای سماق قهوه‌ای

1. در آشپزی

سماق قهوه‌ای به عنوان یک ادویه در آشپزی به خوبی جایگاه دارد. طعم تلخ و تیز آن، غذاهای مختلف را مزه‌بخش و متفاوت می‌کند. از جمله غذاهایی که معمولاً از سماق قهوه‌ای استفاده می‌شود، می‌توان به خوراک‌ها، سالادها و حتی کباب‌ها اشاره کرد.

2. در تهیه نوشیدنی‌ها

میوه‌های خشک سماق قهوه‌ای معمولاً برای تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد مورد استفاده قرار می‌گیرند. این نوشیدنی‌ها به علاوه طعم خوب، خواص درمانی سماق را نیز در اختیار دارند.

3. در طب سنتی

سماق قهوه‌ای به عنوان یک گیاه دارویی نیز شناخته شده است. در تاریخچه طب سنتی، از خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی این گیاه در درمان برخی از مشکلات صحیح استفاده می‌شده است.

سماق قهوه‌ای با خصوصیات منحصر به فرد، طعم تلخ و تیز، و خواص درمانی قابل توجه، یک ادویه محبوب و کاربردی در آشپزی و طب سنتی است. مصرف این گیاه می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کرده و طعم غذاها را تحول دهد. از آنجایی که سماق قهوه‌ای به عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C شناخته می‌شود، توصیه می‌شود که به عنوان یک ادویه مفید به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

خانواده و گونه‌های مختلف سماق

سماق، یک گیاه خوراکی و دارویی از خانواده Anacardiaceae است که در طبیعت با گونه‌های مختلفی ظاهر می‌شود. این گیاه در انواع مختلف، از جمله سماق قرمز، سماق سبز، و سماق قهوه‌ای، خصوصیات و خواص متفاوتی دارد. در این متن به بررسی خانواده سماق و گونه‌های مختلف آن خواهیم پرداخت.

خانواده Anacardiaceae

سماق به عنوان یک گیاه از خانواده Anacardiaceae شناخته می‌شود. این خانواده شامل گیاهانی است که در مناطق گرم و معتدل جهان گسترش یافته‌اند. علاوه بر سماق، خانواده Anacardiaceae حاوی گونه‌های دیگری نیز است که از نظر خصوصیات و کاربردها متنوع هستند.

گونه‌های مختلف سماق

1. سماق قرمز:
   • خصوصیات:
     • سماق قرمز به لحاظ ظاهری معمولاً میوه‌هایی با رنگ قرمز تیره دارد.
     • طعم تند و تیز آن، غذاهای مختلف را مزه‌بخش می‌کند.
   • خواص:
     • دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است.
     • مفید در کاهش التهابات دستگاه گوارشی.
2. سماق سبز:
   • خصوصیات:
     • میوه‌های سماق سبز به لحاظ ظاهری سبز یا زرد هستند.
     • طعم تازه و ترش آن، از طعم سلطنتی در آشپزی استفاده می‌شود.
   • خواص:
     • خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی دارد.
     • ممکن است در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش داشته باشد.
3. سماق قهوه‌ای:
   • خصوصیات:
     • رنگ تیره‌تر میوه‌های سماق قهوه‌ای نسبت به سایر گونه‌ها است.
     • طعم تلخ و تیز آن، غذاها را متنوع می‌کند.
   • خواص:
     • دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی می‌باشد.
     • مفید در بهبود سلامت عمومی بدن و تقویت سیستم ایمنی.

کاربردهای مختلف گونه‌های سماق

1. در آشپزی:
   • میوه‌ها و برگ‌های سماق به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می‌شوند.
   • سماق قرمز به غذاهای چرب و گوشتی مزه و رنگ می‌دهد.
   • سماق سبز برای سالات و غذاهای خنک استفاده می‌شود.
   • سماق قهوه‌ای برای غذاهای سنتی و کباب‌ها مناسب است.
2. در طب سنتی:
   • گونه‌های مختلف سماق به عنوان گیاهان دارویی در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
   • خواص ضد التهابی سماق در درمان برخی از مشکلات صحیح تاثیرگذار است.
3. در تهیه نوشیدنی‌ها:
   • میوه‌های خشک سماق برای تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد استفاده می‌شوند.
   • نوشیدنی‌های حاصل از سماق خواص آنتی‌اکسیدانی و مزه‌بخشی دارند.

سماق با گونه‌ها و خانواده‌های مختلف خود، یک گیاه متنوع و کاربردی در زمینه‌های آشپزی و طب سنتی است. از سماق قرمز گرفته تا سماق سبز و قهوه‌ای، هرکدام دارای ویژگی‌ها و خواص منحصر به فردی هستند که در مصارف مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. این گیاه نه تنها به عنوان یک ادویه در آشپزی بلکه به عنوان یک منبع درمانی نیز شناخته می‌شود. بنابراین، افزودن سماق به رژیم غذایی خود می‌تواند به بهبود سلامت و افزایش طعم غذاها کمک کند.

تاریخچه

استفاده از پودر سماق به طور گسترده در سبک غذایی خاورمیانه و جنوب آسیا به‌طوری که در داستان‌ها و اسطوره‌های قدیمی و طب سنتی آنها به آن اشاره شده، برمی‌گردد. این گیاه در ایران از دوران باستان به کار گرفته شده و آثار باستانی حاکی از این است که پودر سماق برای درمان بیماری‌های مختلفی همچون عفونت‌های دستگاه گوارشی، عفونت‌های تنفسی و حتی تب‌ها و بیماری‌های قلبی استفاده می‌شد.

سماق، این گیاه خوراکی و دارویی با تاریخچه‌ای دیرینه به عنوان یکی از مؤلفه‌های مهم در آشپزی و طب سنتی شناخته شده است. در این متن، به بررسی تاریخچه سماق، اهمیت و کاربردهای گوناگون این گیاه خواهیم پرداخت.

رواج اولیه سماق در تاریخ: سماق از گیاهانی است که تاریخچه استفاده انسان از آن به قدمت‌های دور باز می‌گردد. در مناطق مختلف جهان، سماق به عنوان یک ادویه محبوب و مؤثر مورد استفاده قرار گرفته است. تاریخچه حضور سماق در آشپزی و درمان از دست‌نویسهای باستانی و نوشتارهای سنتی مشاهده می‌شود.

سماق در سفره‌های باستانی: در تاریخ باستان، سماق به عنوان یک ادویه مهم در آشپزی مصر باستان، یونان باستان، و روم باستان شناخته می‌شد. آثار باستانی نشان می‌دهد که این گیاه در تهیه غذاها و البته درمان برخی از مشکلات به کار گرفته می‌شد. از سماق در تهیه انواع خوراکی‌ها، از جمله سس‌ها و مرباها، استفاده می‌شد.

سماق در طب سنتی: در سنت‌های طبی مختلف، از جمله طب ایرانی، چینی، هندی، و عربی، سماق به عنوان یک گیاه دارویی تلقی می‌شد. اهمیت طبی و درمانی سماق در این سنت‌ها نشان از تداوم کاربرد آن در طول تاریخ دارد. مفاهیم مختلفی از خواص سماق درمانی و ارتباط آن با سلامت به وجود آمده است.

سماق در تاریخ اسلامی: در دین اسلام، همچنان که ادویه‌ها و گیاهان دارویی مختلف به عنوان نعمت‌های الهی تأکید شده‌اند، سماق نیز به عنوان یک نعمت و مؤلفه اهمیتی دریافت. اشاراتی به خصوصیات درمانی سماق در منابع اسلامی مشاهده می‌شود.

سماق در قرون وسطی و دوران رنسانس: در قرون وسطی، سماق به عنوان یک ادویه گران‌قیمت و با ارزش شناخته می‌شد. در دوران رنسانس نیز، کشف و جستجوی علمی بیشتری درباره گیاهان و ادویه‌ها آغاز شد و سماق نیز مورد توجه قرار گرفت.

سماق در دنیای مدرن: در دنیای مدرن، با پیشرفت علم و تحقیقات، خصوصیات سماق به دقت بیشتری مورد بررسی واقع شده است. استفاده‌های مختلف این گیاه در حوزه‌های مختلف بهداشت و درمان، از جمله داروسازی و صنایع غذایی، موضوع تحقیقات و مطالعات بسیاری شده است.

خواص علمی سماق: در تحقیقات علمی اخیر، خواص بسیاری از سماق شناسایی و اثبات شده است. این گیاه دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، و آنتی‌اکسیدانی است که در بهبود برخی از مشکلات بهداشتی و درمانی مؤثر است.

با توجه به تاریخچه سماق و حضور مستمر آن در متون تاریخی و سنتی، می‌توان نتیجه گرفت که این گیاه از جنبه‌های مختلف زندگی انسانی تاثیرگذار بوده و همچنان نقش مهمی در فرهنگ‌ها و زندگی روزمره دارد. استفاده از سماق در آشپزی و طب سنتی، همچنان ادامه دارد و به عنوان یک منبع غنی از خواص بهداشتی و درمانی توجه بسیاری را به خود جلب کرده است.

خواص پودر سماق

سماق یکی از گیاهان با خواص دارویی و خوراکی مهم در جهان است. از طریق پیام‌های گذشته، با تأکید بر تاریخچه، کاربردها و اهمیت این گیاه آشنا شدیم. در این متن، به بررسی خواص سماق از منظر علمی و سنتی می‌پردازیم.

خواص دارویی سماق:

یکی از جنبه‌های مهم سماق، خواص دارویی آن است. این گیاه به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات فعال مانند تیمول، کارواکرول، بورنئو، و ژرانیول شناخته شده است. این ترکیبات دارای اثرات ضد التهابی، ضد باکتریایی و آنتی‌اکسیدانی هستند. به همین دلیل، سماق در درمان مشکلات تنفسی مانند سرفه، گرفتگی قفسه سینه، و تب به کار می‌رود.

استفاده در درمان گوارشی:

سماق از نظر سنتی در درمان مشکلات مختلف گوارشی مؤثر است. این شامل درمان یبوست، حرکات نامنظم روده، ریفلاکس اسید، و ناراحتی معده می‌شود. ترکیب سماق با پیاز نیز به عنوان یک پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سماق برای دندان:

مسواک زدن با سماق نه تنها به سفیدی دندان‌ها کمک می‌کند بلکه به تقویت و استحکام لثه‌ها نیز کمک می‌کند. این گیاه همچنین در درمان دندان‌های دردناک نیز مؤثر است.

درمان بواسیر و لاغری شکم:
سماق و آب سماق در درمان بواسیر و هموروئید موثر هستند. خواص چربی‌سوزی سماق نیز می‌تواند در کاهش وزن و لاغری شکم تأثیرگذار باشد.

جوان‌سازی پوست:

با بالا بردن مقدار ویتامین C، سماق به جوان‌سازی پوست کمک می‌کند. خصوصاً در کاهش چین و چروک پوست تأثیرگذار است.

سماق در طب سنتی از خصوصیات گوارشی، قابض، ادرارآور، و مقوی برخوردار است. این گیاه در درمان ورم معده، افزایش اشتها، و حتی به عنوان یک داروی سقط جنین نیز مورد استفاده قرار گرفته است.

مصرف در آشپزی:

میوه سماق به عنوان ادویه در آشپزی به کار می‌رود. پودری با رنگ بنفش مایل به قرمز، به عنوان یک ادویه ترش، به غذاهای خاورمیانه افزوده می‌شود. از دانه‌ها و میوه‌های نارس نیز در تهیه انواع غذاهای سنتی استفاده می‌شود.

سماق به عنوان یک گیاه با خواص دارویی و خوراکی بی‌نظیر، تاریخچه طولانی و کاربردهای گوناگون در مختلف حوزه‌ها را دارد. از آشپزی گرفته تا طب سنتی، سماق همچنان در زندگی انسان‌ها جایگاه خود را حفظ کرده و با توجه به تحقیقات علمی جدید، اهمیت آن بیشتر افزایش یافته است. با مصرف مداوم و هوشمندانه سماق، می‌توان از خواص بهداشتی و درمانی این گیاه بهره‌مند شد و سلامتی را حفظ کرد.

پودر سماق یکی از ادویه‌هایی است که دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد التهابی است. همچنین، پودر سماق با تقویت سیستم ایمنی بدن به کاهش خطر بیماری‌های مختلفی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی-عروقی کمک می‌کند. علاوه بر این، پودر سماق باعث تسکین دردهای مفصلی و کمک به کاهش التهابات مربوط به بیماری‌های مختلف مانند آرتریت، التهابات مفصلی

مصرف پودر سماق در صنایع غذایی

پودر سماق به عنوان یک ادویه بسیار پرمصرف در صنایع غذایی به‌کار می‌رود. چرا که از طعم خوبی برخوردار است و در انواع غذاها می‌تواند استفاده شود. پودر سماق برای تزیین غذاهایی مانند کوکو، ماست‌لقیمات، پلو و خورشت‌ها به کار می‌رود. در برخی کشورهای خاورمیانه، این ادویه برای تهیه چایی سنتی به‌کار می‌رود.

پودر سماق همچنین به‌عنوان یک عامل آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود که محافظت از مواد غذایی در برابر فساد و خراب شدن آنها را افزایش می‌دهد. به همین دلیل، پودر سماق به‌عنوان یک ماده نگهدارنده در برخی از محصولات غذایی مانند گوشت‌های سرخ‌شده و کنسروها به‌کار می‌رود.

در نهایت، همانطور که گفته شد، پودر سماق یکی از ادویه هایی است که در طعام و غذاهای خود به راحتی می‌توانید به‌کار برده و از طعم خوب و خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.

زمینه‌های کشت پودر سماق

پودر سماق در شمال غربی ایران، ترکیه، شمال غربی چین و بخشی از کشورهای شرقی اروپا و غربی آسیا کشت می‌شود. در ایران نیز، کشت پودر سماق در استان‌های آذربایجان شرقی، گلستان، خراسان رضوی، خراسان جنوبی، هرمزگان و کرمان بسیار رواج دارد. در این مناطق، پودر سماق در باغ‌ها، مزارع و باغچه‌ها کشت می‌شود.

مزایای کشت پودر سماق

کشت پودر سماق علاوه بر اینکه می‌تواند منبع درآمد و اشتغال‌زایی برای کشاورزان باشد، از مزایای دیگری برخوردار است.

برخی از این مزایا عبارتند از:

مقاومت بالا در برابر خشکی: پودر سماق در مناطقی با کمبود آب کشت می‌شود و به دلیل مقاومت بالا در برابر خشکی، می‌تواند به عنوان یکی از گزینه‌های مناسب برای کشت در مناطق خشک و نیمه خشک باشد.

توانایی کشت در شرایط آب و هوایی متنوع: پودر سماق به دلیل توانایی کشت در شرایط آب و هوایی متنوع، می‌تواند در مناطق گوناگون کشت شود و برای افزایش تنوع محصولات کشاورزی در مناطق مختلف بسیار مفید باشد.

تنوع مصارف: پودر سماق در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به کار می‌رود و با توجه به تنوع مصارف، کشت آن می‌تواند منبع درآمد برای کشاورزان باشد.

روش‌های استفاده از پودر سماق

پودر سماق به دلیل طعم و بویی که دارد، در بسیاری از غذاهای خوشمزه به عنوان یک ادویه استفاده می‌شود. این ادویه به دلیل مزه تند و تیزی که دارد، غذا را مزه‌دارتر و جذاب‌تر می‌کند. روش‌های استفاده از پودر سماق در غذا عبارتند از:

• • استفاده از پودر سماق در فصل تابستان به عنوان یک افزودنی تازه در غذاهای سبزیجات و سالادها
  • اضافه کردن پودر سماق به غذاهای گوشتی و مرغی به منظور بالا بردن طعم آن‌ها
  • استفاده از پودر سماق در سس‌ها، مثل سس پاستا و سس کشمش
  • استفاده از پودر سماق در غذاهای خورشتی، مانند خورشت‌های قارچ و باقالا
  • استفاده از پودر سماق در طبخ خورشت‌های گوشتی، مانند خورشت قیمه
  • استفاده از پودر سماق در طبخ غذاهای دریایی، مانند ماهی و میگو
  • استفاده از پودر سماق به عنوان یک ادویه در طبخ انواع غذاهای مختلف، از جمله خوراکی‌های محلی.

پودر سماق یک ادویه‌ای است که در طول تاریخ بسیار مصرف شده است و در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. در ادامه به برخی از روش‌های مصرف پودر سماق در غذاها و نوشیدنی‌ها اشاره می‌کنیم:
۱. استفاده از پودر سماق در غذاهای سبزیجاتی: پودر سماق با سبزیجاتی مانند اسفناج و جعفری بسیار خوب ترکیب می‌شود. می‌توان سبزیجات را سرخ کرد و با پودر سماق و سیر تفت داد.
۲. استفاده از پودر سماق در کبابها : پودر سماق با گوشت‌های قرمز خیلی خوب ترکیب می‌شود و می‌توان آن را روی انواع کباب ریخت.

نحوه ذخیره سازی پودر سماق

با توجه به اینکه پودر سماق باید در جای خشک و خنک نگهداری شود، برای ذخیره سازی آن باید دقت شود. بهترین روش برای نگهداری پودر سماق در منزل، قرار دادن آن در یک جای خشک و خنک و درون یک بسته‌بندی محکم است. همچنین، برای طولانی مدت نگهداری، می‌توان پودر سماق را در یخچال قرار داد.

مورد استفاده در طب سنتی

پودر سماق در طب سنتی از قدیمی‌ترین داروهای گیاهی بوده است و به دلیل داشتن خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده و آنتی‌اکسیدانی، به عنوان درمانی برای بسیاری از بیماری‌های مختلف استفاده می‌شود.

درمان بیماری‌های دستگاه گوارشی

پودر سماق به عنوان یک ضد تلخی طبیعی، برای درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوء هاضمه، کم خونی، عفونت‌های روده‌ای و درد شکمی استفاده می‌شود. این گیاه با کاهش التهاب و التیام زخم‌های دستگاه گوارشی مفید است.

کنترل سطح قند خون

پودر سماق برای کنترل سطح قند خون مفید است. یکی از تحقیقات نشان داد که مصرف این گیاه می‌تواند سطح قند خون را در بیماران دیابتی کنترل کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

پودر سماق دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی بالایی است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و در مقابل بسیاری از بیماری‌ها و عفونت‌ها مقاومت بخشد.

کاهش التهاب

پودر سماق برای کاهش التهاب در بدن مفید است. برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف این گیاه می‌تواند علائم التهاب را در بیماران با بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید کاهش دهد.

پودر سماق و داروسازی

پودر سماق به دلیل داشتن خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی، از قدیمی‌ترین داروهای طب سنتی بوده است. با توجه به این خواص، پودر سماق در درمان برخی بیماری‌هایی مانند سوختگی‌های پوستی، التهاب دستگاه گوارش، نفخ و درد شکمی و حتی عفونت‌های قارچی مؤثر است.

همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که پودر سماق می‌تواند در کاهش بیماری‌های قلبی-عروقی مؤثر باشد. به طور خاص، این گیاه می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و از بروز بیماری‌هایی مانند هایپرتانسیون و دیابت پیشگیری کند.

با این حال، همانند هر داروی دیگر، مصرف پودر سماق نیز باید با احتیاط و تحت نظر پزشک صورت گیرد. همچنین، باید توجه داشت که برخی افراد ممکن است به پودر سماق حساسیت داشته باشند و در صورت مصرف آن، علائمی مانند اسهال، افزایش ادرار و خارش پوستی را تجربه کنند.

پودر سماق و مصارف غذایی

پودر سماق به عنوان یک ادویه در غذاهای مختلف، به کار می‌رود و می‌تواند طعم و مزه ویژه‌ای به غذاها ببخشد. به طور معمول، پودر سماق در غذاهای سبزی، خورشت‌ها، سالادها، مربا و حتی در برخی انواع نان.

استفاده از پودر سماق در آشپزی بسیار متنوع و گسترده است و در بسیاری از غذاها به عنوان افزودنی طعم‌دهنده استفاده می‌شود. در ادامه به برخی از مصارف پودر سماق در آشپزی پرداخته می‌شود:

۱. استفاده در سالاد‌ها: پودر سماق می‌تواند به سالاد‌های مختلفی مانند سالاد قرنبیجان، سالاد خیار و گوجه فرنگی، سالاد پیاز و سالاد فصلی اضافه شود.
۲. استفاده در مرغ‌ها و گوشت‌ها: پودر سماق به گوشت‌ها و مرغ‌ها طعم و عطر دلچسبی می‌دهد. می‌توان از پودر سماق برای پخت مرغ، کباب و گوشت قرمز استفاده کرد.
۳. استفاده در پلو: پودر سماق می‌تواند به پلو‌های مختلف مانند پلوی قزوینی، پلوی باقالی و پلوی مرغ اضافه شود.

۴. استفاده در خورشت‌ها: پودر سماق در خورشت‌های مختلفی مانند خورشت بادمجان، خورشت گوشت استفاده می‌شود.

۵. استفاده در سس‌ها و ماست: پودر سماق به سس‌های مختلفی مانند سس ترشی، سس ماست و سس خامه اضافه می‌شود.