گوجه فرنگی چیست؟
گوجه فرنگی، بسیار بیشتر از یک ماده‌ی تزئینی برای سالاد است. این میوه‌ی خوشمزه که از نظر گیاه‌شناسی در دسته بندی میوه‌ها قرار می‌گیرد، اما در آشپزی معمولا به عنوان یک سبزیجات استفاده می‌شود، سرشار از مواد مغذی و فواید سلامتی است.
عمده فروشی صحرایی به فروش ادویه جات ، برنج ، میوه خشک ، سبزی خشک ، حبوبات و غیره میکند.
سفری به سرزمین مادری گوجه فرنگی
برخلاف تصور عموم، گوجه فرنگی بومی قاره آمریکا است. نشان می‌دهند که اجداد گوجه فرنگی گیاهان خودرو و علفی بودند که در نواحی کوهستانی کشور پرو می‌روییدند.
همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده کلم پیچ نیز میکند.
جالب است بدانید کلمه گوجه فرنگی برگرفته از زبان آزتک‌ها، یکی از تمدن‌های کهن آمریکای مرکزی، است و به معنی “میوه‌ی پربار” ترجمه می‌شود. پس از کشف قاره آمریکا توسط اروپاییان، گوجه فرنگی به سرزمین‌های دیگر راه یافت و به تدریج در سراسر دنیا کشت شد.
امروزه چین، هند، آمریکا، ترکیه، ایتالیا، مصر و ایران از مهم‌ترین تولیدکنندگان گوجه‌فرنگی به شمار می‌روند.
انواع گوجه فرنگی
گوجه فرنگی‌ها در اندازه، شکل و رنگ‌های متنوعی وجود دارند که هر کدام طعم و کاربرد خاص خود را دارند. در اینجا با برخی از رایج‌ترین انواع گوجه فرنگی آشنا می‌شویم:
- گوجه فرنگی فرنگی: این نوع که درشت و گوشتی است و برای تهیه‌ی سس گوجه فرنگی، پوره و یا خوردن به صورت خام مناسب است.
- گوجه فرنگی گیلاسی (Cherry): گوجه‌های ریز و گردی هستند که به صورت خوشه‌ای به فروش می‌رسند. این نوع گوجه فرنگی معمولا شیرین‌تر از انواع دیگر است و برای سالاد، تزیین غذا و یا مصرف به عنوان میان‌وعده بسیار محبوب است.
- گوجه فرنگی روما (Roma): گوجه‌های کشیده و بیضی شکلی هستند که به دلیل آبدار بودن، گزینه‌ای عالی برای تهیه‌ی سس‌های مختلف به شمار می‌روند.
- گوجه فرنگی زرد و نارنجی: این گوجه‌ها علاوه بر رنگ زیبا، دارای مقادیر بالاتری از بتاکاروتن هستند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد.
خواص گوجه فرنگی
گوجه فرنگی کم‌کالری و سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است. برخی از مهم‌ترین مواد موجود در گوجه فرنگی عبارتند از:
- ویتامین C: گوجه فرنگی منبع خوبی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
- لیکوپن (Lycopene): این آنتی‌اکسیدان قوی در گوجه فرنگی به وفور یافت می‌شود. لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها به ویژه سرطان پروستات شناخته شده است.
- پتاسیم: گوجه فرنگی حاوی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک میکند.
- ویتامین‌های A و K: این ویتامین‌ها برای سلامت چشم‌ها و استحکام استخوان‌ها ضروری هستند.
- فیبر: گوجه فرنگی حاوی فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک میکند.
فواید سلامتی گوجه فرنگی
علاوه بر طعم لذیذ، گوجه فرنگی فواید سلامتی متعددی دارد که برخی از آن‌ها عبارتند از:
- تقویت سلامت قلب: لیکوپن موجود در گوجه فرنگی می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون و در نتیجه بهبود سلامت قلب کمک کند.
- پیشگیری از سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه فرنگی، به ویژه لیکوپن، با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهند.
نحوه کشت گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، این میوه خوشمزه و پرخاصیت، به راحتی در خانه قابل کاشت است.
همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده موسیر نیز میکند.
چه در بالکن آفتابگیر آپارتمانتان گلدان داشته باشید و چه باغچه‌ای نقلی در حیاط خانه، می‌توانید طعم بی‌نظیر گوجه فرنگی‌های ارگانیک و تازه‌چیده را تجربه کنید.
انتخاب بذر یا نشاء: با کدام شروع کنیم؟
دو راه برای شروع کاشت گوجه فرنگی وجود دارد: استفاده از بذر یا نشاء.
- کاشت از طریق بذر: این روش کمی زمان‌بر است اما لذت مشاهده‌ی کل فرآیند رشد گوجه فرنگی را برایتان به همراه دارد. می‌توانید بذر گوجه فرنگی را به صورت آنلاین یا از فروشگاه‌های لوازم کشاورزی تهیه کنید. هنگام انتخاب بذر، به انواع مختلف گوجه فرنگی و شرایط محیطی مورد کشت خود توجه کنید. برخی از گوجه فرنگی‌ها رونده هستند و برای رشد به قیمو نیاز دارند، در حالی که برخی دیگر بوته‌ای بوده و نیازی به قیمو ندارند. همچنین گوجه فرنگی‌های زودرس و دیررس وجود دارند که باید متناسب با فصل کاشت انتخاب شوند.
- کاشت از طریق نشاء: نشاء گوجه فرنگی، بوته‌ی جوان گوجه فرنگی است که از قبل مراحل اولیه‌ی رشد را گذرانده است. استفاده از نشاء گزینه‌ی مناسبی برای افرادی است که می‌خواهند زودتر محصول برداشت کنند. نشاء گوجه فرنگی را می‌توانید از گلخانه‌های معتبر تهیه کنید.
انتخاب گلدان یا زمین مناسب:
- کاشت در گلدان: برای کاشت گوجه فرنگی در گلدان، به گلدانی با زهکشی مناسب و حداقل عمق 25 تا 30 سانتی‌متر نیاز دارید. انتهای گلدان را با چند سوراخ درشت مجهز کنید تا آب اضافی از آن خارج شود. برای زهکشی بهتر، می‌توانید کف گلدان را با تکه‌های سفال یا سنگریزه بپوشانید.
- کاشت در زمین: اگر فضای کافی در باغچه دارید، می‌توانید گوجه فرنگی را مستقیما در زمین بکارید. خاکی سبک، با زهکشی مناسب و غنی از مواد مغذی برای کاشت گوجه فرنگی ایده‌آل است. می‌توانید مقداری کمپوست یا کود آلی به خاک اضافه کنید تا مواد مغذی مورد نیاز برای رشد گوجه فرنگی را تأمین کند.
زمان کاشت گوجه فرنگی:
بهترین زمان برای کاشت گوجه فرنگی، بعد از اتمام فصل سرما و هنگامی که خطر یخبندان برطرف شده است، می‌باشد. در مناطق معتدل با زمستان‌های ملایم، می‌توانید کاشت را از اواخر بهمن ماه آغاز کنید. در مناطق سردسیر، کاشت را به اواسط یا اواخر فروردین ماه موکول کنید.
کاشت بذر گوجه فرنگی:
- گلدان یا سینی نشاء را با خاکی سبک و با زهکشی مناسب پر کنید. سطح خاک را صاف کرده و آن را کمی مرطوب کنید.
- بذرهای گوجه فرنگی را روی سطح خاک بپاشید و روی آن‌ها را با لایه‌ای نازک از خاک (به ضخامت حدود 3 تا 5 میلی‌متر) بپوشانید.
- مجددا خاک را با اسپری آبپاش کمی مرطوب کنید. دقت کنید که جریان آب باعث جابه‌جایی بذرها نشود.
- روی گلدان یا سینی نشاء را با پلاستیک شفاف بپوشانید تا رطوبت حفظ شود. برای تهویه، چند سوراخ کوچک روی پلاستیک ایجاد کنید.
- سینی نشاء را در مکان گرم و روشن، ترجیحا مقابل پنجره‌ی جنوبی با نور کافی، قرار دهید. دمای ایده‌آل برای جوانه‌زنی بذر گوجه فرنگی حدود 21 تا 24 درجه سانتی‌گراد است.
- هر روز پلاستیک روی سینی را برای مدت کوتاهی بردارید تا از ایجاد کپک جلوگیری شود. خاک را نیز به طور مرتب با اسپری آبپاش مرطوب نگه دارید اما آن را غرقابی نکنید.
- جوانه زدن بذرها معمولا بین 5 تا 10 روز طول می‌کشد. پس از جوانه‌زنی، پلاستیک را از روی سینی بردارید.
انواع گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، آن میوه دوست داشتنی و پرکاربرد، مهمان همیشگی سفره‌های ماست. اما آیا می‌دانستید دنیای گوجه فرنگی فراتر از آن رنگ قرمز کلاسیک است که می‌شناسیم؟ این صیفی پرخاصیت، در انواع مختلفی از نظر شکل، رنگ، طعم و اندازه وجود دارد که هر کدام برای مصارف خاصی مناسب هستند.
رنگ‌های متنوع، فراتر از قرمز:
درست است که رنگ قرمز، رنگ غالب گوجه فرنگی است، اما این تنها گزینه‌ای نیست که در بازار وجود دارد. گوجه فرنگی‌های نارنجی، زرد، صورتی، بنفش، سیاه و حتی گوجه‌فرنگی‌های خال‌خالی نیز طرفداران خاص خود را دارند.
- گوجه فرنگی نارنجی و زرد: این گوجه‌ها به دلیل داشتن مقادیر بالای بتاکاروتن، از خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالایی برخوردارند و برای سلامت پوست و چشم مفید هستند.
- گوجه فرنگی صورتی: گوجه فرنگی‌های صورتی، با طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر خود، گزینه‌ای عالی برای مصرف خام در سالاد هستند.
- گوجه فرنگی بنفش و سیاه: این گوجه‌های خاص، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های آنتوسیانین هستند که فواید بسیاری برای سلامت قلب و عروق دارند.
اشکال مختلف، برای مصارف گوناگون:
شکل ظاهری گوجه فرنگی نیز بسیار متنوع است. از گوجه‌های گرد و کلاسیک گرفته تا گوجه‌های کشیده، قلبی، خوشه‌ای، گیلاسی و حتی گلابی شکل، هر کدام برای مصارف خاصی مناسب‌ترند.
- گوجه فرنگی گرد: این نوع، رایج‌ترین شکل گوجه فرنگی است که برای انواع مصارف پخت و پز، سس‌گوجه و کنسرو مناسب است.
- گوجه فرنگی کشیده (روما): گوجه فرنگی‌های کشیده یا روما، با داشتن گوشت سفت و آب کم، گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه هستند.
- گوجه فرنگی قلبی: این گوجه‌های زیبا با نوک تیز انتهایی، اغلب به صورت خام در سالاد استفاده می‌شوند.
- گوجه فرنگی خوشه‌ای: گوجه‌های ریز و متعدد خوشه‌ای، برای تزیین غذا و مصرف خام یا پخته در کنار غذاهای مختلف کاربرد دارند.
- گوجه فرنگی گیلاسی: این گوجه‌های ریز و شیرین، مانند گیلاس، به صورت خام و به عنوان میان‌وعده مصرف می‌شوند.
- گوجه فرنگی گلابی شکل: گوجه فرنگی‌های گلابی‌شکل، با داشتن گوشت کم و آب زیاد، برای تهیه سوپ گوجه فرنگی بسیار مناسب هستند.
انتخاب گوجه فرنگی مناسب:
با شناخت انواع گوجه فرنگی، انتخاب آن‌ها برای مصارف مختلف آسان‌تر می‌شود. هنگام خرید گوجه فرنگی به نکات زیر توجه کنید:
- رسیدگی: گوجه فرنگی رسیده، سفت اما کمی نرم است. از خرید گوجه‌های سفت و کاملا کال یا گوجه‌های له شده و بیش‌رسیده خودداری کنید.
- رنگ: رنگ گوجه فرنگی باید یکدست و متناسب با نوع آن باشد. از خرید گوجه‌هایی با لکه‌های تیره یا تغییر رنگ خودداری کنید.
- بو: گوجه فرنگی رسیده، بوی ملایم و مطبوع گوجه می‌دهد. گوجه‌هایی که بوی خاصی ندارند، احتمالا کال هستند.
انواع گوجه فرنگی و خواص آن‌ها:
دنیای گوجه‌فرنگی فراتر از طعم و رنگ است. هر نوع گوجه فرنگی، بسته به رنگ و گونه آن، دارای خواص منحصر به فردی است. برخی از مهم‌ترین خواص انواع گوجه فرنگی عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی: گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
- سلامت قلب: وجود لیکوپن در گوجه‌فرنگی، به سلامت قلب و عروق و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک میکند.
- پیشگیری از سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه‌فرنگی خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها را کاهش می‌دهند.
شرایط نگهداری و ماندگاری گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، این میوه‌ی پرخاصیت و دوست‌داشتنی، بخش جدایی‌ناپذیر بسیاری از غذاهای ماست. از سالاد و سس پاستا گرفته تا انواع خورشت‌ها و غذاهای فوری، همه‌ی ما عاشق طعم بی‌نظیر و رنگ زیبای گوجه‌فرنگی هستیم. اما مشکل اینجاست که این صیفی خوشمزه، ماندگاری زیادی ندارد و به‌سرعت کیفیت خود را از دست می‌دهد. چه بسا برایتان پیش آمده که مجبور شده‌اید مقداری از گوجه‌فرنگی‌های خریداری‌شده را دور بریزید.
انتخاب گوجه‌فرنگی مناسب، کلید ماندگاری طولانی
اولین قدم برای داشتن گوجه‌فرنگی‌های ماندگار، انتخاب درست آن‌ها در زمان خرید است. به سراغ گوجه‌هایی بروید که:
- سفت و محکم باشند. گوجه‌فرنگی‌های نرم و لهیده زودتر خراب می‌شوند.
- رنگ یکدست و درخشانی داشته باشند. از خرید گوجه‌فرنگی‌های لکه‌دار، کپک‌زده یا با تغییر رنگ خودداری کنید.
- دنباله‌ی محکم و سبز داشته باشند. دنباله‌ی گوجه‌فرنگی نشان‌دهنده‌ی تازگی آن است. دنباله‌ی خشک و قهوه‌ای نشانه‌ی کهنگی گوجه‌فرنگی است.
شرایط ایده‌آل برای نگهداری گوجه‌فرنگی در منزل
حالا که گوجه‌فرنگی‌های مناسب را انتخاب کرده‌اید، نوبت به نگهداری اصولی آن‌ها می‌رسد. دمای محیط، رطوبت و نور، سه عامل کلیدی در حفظ تازگی گوجه‌فرنگی هستند:
- دمای خنک: بهترین دما برای نگهداری گوجه‌فرنگی رسیده، بین 12 تا 18 درجه سانتی‌گراد است. از قرار دادن گوجه‌فرنگی در یخچال خودداری کنید، زیرا دمای پایین باعث می‌شود گوجه طعم و عطر خود را از دست بدهد.
- دور از نور مستقیم خورشید: نور مستقیم باعث تسریع روند رسیدن گوجه‌فرنگی و در نهایت فاسد شدن آن می‌شود. پس بهتر است گوجه‌فرنگی‌ها را در جای نسبتاً تاریک نگهداری کنید.
- رطوبت کم: رطوبت زیاد، به ویژه در دمای بالا، موجب کپک زدن گوجه‌فرنگی می‌شود. بنابراین، از قرار دادن گوجه‌فرنگی در کیسه‌های پلاستیکی یا ظروف در بسته خودداری کنید.
ترفندهای کاربردی برای افزایش ماندگاری گوجه‌فرنگی
علاوه بر رعایت نکات گفته‌شده، چند ترفند ساده دیگر نیز وجود دارد که می‌تواند به شما در نگهداری طولانی‌تر گوجه‌فرنگی کمک کند:
- جدا کردن ساقه: پس از خرید گوجه‌فرنگی، بلافاصله ساقه‌ی آن را جدا کنید. ساقه، گازی به نام اتیلن تولید میکند که روند رسیدن گوجه‌فرنگی را تسریع میکند.
- نگهداری روی سطح صاف: گوجه‌فرنگی را روی سطح صاف و محکمی قرار دهید تا از ایجاد فشار و له شدن آن جلوگیری شود.
- نگهداری به صورت تک‌لایه: از روی هم چیدن گوجه‌فرنگی‌ها خودداری کنید. قرار گرفتن گوجه‌فرنگی‌ها روی هم باعث له شدن و فاسد شدن سریع‌تر آن‌ها می‌شود.
- استفاده از دستمال کاغذی: برای جذب رطوبت اضافی، می‌توانید یک دستمال کاغذی تمیز در ظرف نگهداری گوجه‌فرنگی قرار دهید.
تاریخچه گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، آن توپ‌های قرمز رنگ آبدار که پای ثابت بسیاری از غذاهای ما هستند، سفری طولانی را پشت سر گذاشته‌اند تا به جایگاه محبوب امروزشان برسند. برخلاف تصور عموم، گوجه فرنگی اصالتا متعلق به قاره آمریکا است و نه اروپا.
ریشه‌های کهن در دل آمریکای جنوبی
با اینکه اطلاعات دقیقی در مورد پیدایش اولیه گوجه فرنگی در دست نیست، اما به نظر می‌رسد خاستگاه اصلی آن رشته کوه‌های آند، به احتمال زیاد در کشورهای پرو یا اکوادور، بوده است. شواهد باستان‌شناسی حاکی از آن است که انسان‌های اولیه در آمریکای مرکزی و جنوبی، حدود 7 هزار سال پیش، از گوجه فرنگی وحشی به عنوان غذا استفاده می‌کردند. این گوجه فرنگی‌های وحشی، ظاهری متفاوت با گوجه فرنگی‌های امروزی داشتند؛ کوچک‌تر بودند و طعم آن‌ها نیز تلخ‌تر بود.
برخی از شواهد تاریخی نشان می‌دهند که اهلی شدن گوجه فرنگی احتمالا در مناطق مرکزی مکزیک اتفاق افتاده است. تمدن‌های آزتک‌ها و مایاها از اولین جوامعی بودند که گوجه فرنگی را به صورت زراعی کشت می‌کردند. آن‌ها از گوجه فرنگی به عنوان میوه‌ای با خواص دارویی استفاده می‌کردند و نام خاص خود را نیز برای آن برگزیده بودند.
سفر پرماجرای گوجه فرنگی به اروپا
با ورود کریستف کلمب به قاره آمریکا در اواخر قرن پانزدهم، ورق برای گوجه فرنگی برگشت. اسپانیایی‌ها برای اولین بار با این میوه‌ی ناشناخته آشنا شدند و آن را به عنوان یک گیاه زینتی با خود به اروپا بردند. در ابتدا، به دلیل شباهت ظاهری گوجه فرنگی به گیاه deadly nightshade (مِیوه‌ی گرگ)، مردم اروپا تصور می‌کردند که گوجه فرنگی سمی است. به همین خاطر، برای مدت زیادی از کاشت و مصرف آن اجتناب می‌کردند.
با گذشت زمان و انجام آزمایشاتی بر روی گوجه فرنگی، مشخص شد که این میوه‌ی رنگارنگ هیچ ضرری ندارد. در قرن هفدهم میلادی، کشت گوجه فرنگی به تدریج در کشورهای جنوبی اروپا آغاز شد و به مرور زمان به سایر نقاط این قاره نیز راه پیدا کرد. جالب است بدانید که در آن زمان، گوجه فرنگی را با نام‌های عجیب و غریبی مانند “سیب عشق” و “بادمجان رومی” می‌شناختند.
ورود گوجه فرنگی به ایران
ورود گوجه فرنگی به ایران با کمی ابهام همراه است. برخی از روایات حاکی از آن هستند که ورود گوجه فرنگی به ایران به دوران صفویه باز می‌گردد. در آن زمان، تجارت با کشورهای اروپایی رونق زیادی داشت و احتمالا بازرگانان ایرانی، گوجه فرنگی را از این طریق به کشور وارد کردند.
روایت دیگری که بیشتر مورد استناد قرار می‌گیرد، ورود گoje فرنگی به ایران را به اواخر دوره قاجار نسبت می‌دهد. در این دوره، تبادل فرهنگی و تجاری گسترده‌ای میان ایران و کشورهای اروپایی، به ویژه فرانسه، برقرار بود. به نظر می‌رسد که در این زمان، گوجه فرنگی از طریق فرانسه وارد ایران شده و به تدریج در میان مردم شناخته شده است.
از میوه‌ی ناشناخته تا سلطان سالاد ایرانی!
در ابتدا، ایرانیان نیز مانند اروپایی‌ها، نسبت به مصرف گوجه فرنگی تردید داشتند. اما به مرور زمان و با جا افتادن طعم گوجه فرنگی در ذائقه‌ی مردم، این میوه‌ی ناشناخته به یکی از مواد غذایی محبوب ایرانیان تبدیل شد. امروزه، گوجه فرنگی جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد و به سختی می‌توان سالاد یا غذایی را تصور کرد که در آن از گوجه فرنگی استفاده نشده باشد.
گوجه فرنگی به دلیل طعم لذیذ، رنگ زیبا و خواص فراوان برای سلامتی، به یکی از ارکان اصلی سفره‌های ایرانی تبدیل شده است. از گوجه فرنگی در تهیه انواع غذاها مانند خورشت‌ها، آش‌ها، کوکوها و سالادها استفاده می‌شود. همچنین، رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی نیز از فرآورده‌های پرکاربرد گوجه فرنگی در آشپزی ایرانی هستند.
کاربردهای گوجه فرنگی در آشپزی
گوجه فرنگی، این میوه‌ی پرطرفدار که به عنوان صیفی‌جات شناخته می‌شود، از زمان ورودش به سفره‌های ایرانی، جایگاه ویژه‌ای را برای خود دست و پا کرده است. رنگ درخشان، طعم دلچسب و تطبیق‌پذیری بی‌نظیر آن با انواع طعم‌ها، گوجه فرنگی را به یکی از ارکان اصلی آشپزی ایرانی تبدیل کرده است. اما راز این محبوبیت چیست و گوجه فرنگی در چه بخش‌هایی از هنر آشپزی ایرانی به کار می‌رود؟
نقش‌آفرینی گوجه فرنگی در طعم‌دهی به غذا
یکی از ویژگی‌های برجسته‌ی گوجه فرنگی، اسیدیته‌ی ملایمی است که دارد. این اسیدیته، طعم غذا را متعادل میکند و باعث می‌شود تا مزه‌های دیگر به خوبی خود را نشان دهند. به همین دلیل، از گوجه فرنگی به صورت خام یا پخته، در انواع خورشت‌ها همچون قورمه سبزی، قیمه و خورشت بادمجان استفاده می‌شود.
رب گوجه فرنگی نیز که حاصل تغلیظ گوجه فرنگی است، چاشنی‌ای همیشگی در آشپزخانه‌های ایرانی به شمار می‌رود. رب، علاوه بر رنگ زیبا و اشتهاآوری که به غذا می‌بخشد، طعم و عطر گوجه فرنگی را نیز به خوبی منتقل میکند.
از سوپ تا سالاد، گوجه فرنگی در همه‌جا
گوجه فرنگی، تنها به طعم‌دهی به غذاهای اصلی محدود نمی‌شود. این ماده‌ی غذایی پرخاصیت، در تهیه‌ی پیش‌غذاها و سالادها نیز نقشی اساسی ایفا میکند. سوپ گوجه فرنگی، از پیش‌غذاهای محبوب ایرانی است که با پوره یا عصاره گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این سوپ، با داشتن طعم ملایم و کمی ترش، گزینه‌ای عالی برای آغاز یک وعده‌ی غذایی به شمار می‌رود. در کنار آن، سالاد شیرازی، سالاد فصل و انواع سالادهای مخلوط، بدون گوجه فرنگی، طعم و رنگ کامل خود را از دست می‌دهند.
گوجه فرنگی، قهرمان پخت‌وپزهای سریع
آشپزی ایرانی، شهرت زیادی در زمینه‌ی غذاهای سریع و کم‌خرج دارد. گوجه فرنگی، با تطبیق‌پذیری بالایی که دارد، در تهیه‌ی بسیاری از این غذاها به کار می‌رود. املت گوجه فرنگی، از صبحانه‌های محبوب ایرانی است که به سادگی و با ترکیب گوجه فرنگی، تخم‌مرغ، پیاز و ادویه تهیه می‌شود. همچنین، گوجه فرنگی در کنار سیب‌زمینی و پیاز، مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی دمپخت گوجه یا همان استامبولی پلو را تشکیل می‌دهند. این غذای ساده و لذیذ، انتخابی مناسب برای روزهای پر مشغله است.
گوجه فرنگی فراتر از طعم، رنگ و عطر
علاوه بر طعم و عطر دلچسب، گوجه فرنگی، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. این صیفی‌جات سرشار از انواع ویتامین‌ها، به ویژه ویتامین C است. ویتامین C، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا میکند. همچنین، گوجه فرنگی حاوی مقادیر قابل توجهی از لیکوپن است که یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود. وجود لیکوپن در گوجه فرنگی، می‌تواند به پیشگیری از برخی از انواع سرطان‌ها کمک کند.
- برای بهره‌مندی از طعم بهتر گوجه فرنگی، از گوجه‌های رسیده و سفت استفاده کنید.
- در صورتی که قصد پوست کندن گوجه فرنگی را دارید، می‌توانید به مدت کوتاهی آن را در آب جوش قرار دهید تا پوست به راحتی جدا شود.
- برای اینکه طعم گوجه فرنگی در غذا بیشتر حس شود، می‌توانید آن را به صورت نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید.
خواص گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، آن توپ‌های قرمز رنگ دوست داشتنی، فراتر از یک چاشنی ساده برای غذاهای ما هستند. این میوه (بله، در دنیای گیاه شناسی گوجه فرنگی میوه محسوب می‌شود) سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید برای سلامتی است.
تقویت سیستم ایمنی با گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی بوده و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. مصرف کافی ویتامین C می‌تواند بدن را در برابر ابتلا به عفونت‌ها و بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مقاوم سازد. همچنین ویتامین C موجود در گوجه فرنگی در جذب آهن از مواد غذایی گیاهی نقش موثری ایفا میکند.
گوجه فرنگی، دوستی برای پوست و مو:
ویتامین C موجود در گoje فرنگی، دشمنان پیری زودرس پوست به شمار می‌روند. این آنتی اکسیدان‌های قدرتمند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از آسیب به سلول‌های پوستی جلوگیری می‌کنند. مصرف گوجه فرنگی می‌تواند به حفظ سلامت و شادابی پوست، کاهش چین و چروک و لکه‌های پوستی کمک کند. همچنین ویتامین A موجود در گوجه فرنگی می‌تواند به سلامت موها نیز یاری رساند.
بهبود سلامت گوارش با گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی منبع خوبی از فیبر است. فیبر موجود در گوجه فرنگی به تنظیم حرکات روده‌ای کمک کرده و می‌تواند از بروز یبوست پیشگیری نماید.
فوايد گوجه فرنگی برای بانوان:
مصرف گوجه فرنگی می‌تواند برای بانوان نیز مفید باشد. وجود فولات در گوجه فرنگی می‌تواند به سلامت جنین در دوران بارداری کمک کند. همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی می‌تواند علائم سندروم پیش از قاعدگی (PMS) را کاهش دهد.
چند نکته برای استفاده بهتر از خواص گوجه فرنگی:
- برای بهره‌مندی بیشتر از خواص گوجه فرنگی، بهتر است آن را به صورت خام مصرف کنید. پخت و پز می‌تواند باعث کاهش میزان لیکופן موجود در گوجه فرنگی شود.
- با افزودن کمی روغن زیتون به گوجه فرنگی، جذب لیکופן توسط بدن افزایش پیدا میکند.
- پوست گوجه فرنگی نیز سرشار از مواد مغذی است. بنابراین هنگام مصرف گوجه فرنگی، بهتر است پوست آن را جدا نکنید.
شهر های تولید کننده گوجه فرنگی در ایران
گوجه فرنگی، این صیفی محبوب و پرکاربرد، در سفره‌های ایرانی جایگاهی ویژه دارد. از سالاد و سس گرفته تا خورش و خوراک، گوجه فرنگی طعمی دلچسب و رنگی زیبا به غذاهای ما می‌بخشد. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید این محصول پرطرفدار در کدام شهرهای ایران کشت می‌شود و مسیر تولید تا سفره‌هایمان چگونه است.
قطب‌های تولید گوجه فرنگی در ایران:
- استان بوشهر: پیشتاز در تولید گوجه فرنگی خارج از فصل، با حدود 600 هزار تن تولید در سال. شهرستان‌های دشتی، دیر، جم و بوشکان از مهم‌ترین مناطق تولید در این استان هستند.
- استان فارس: رتبه دوم تولید گوجه فرنگی در کشور، با حدود 500 هزار تن تولید سالانه. شهرستان‌های جهرم، کازرون، فسا و لامرد از قطب‌های تولید در این استان به حساب می‌آیند.
- استان هرمزگان: با تولید حدود 300 هزار تن گوجه فرنگی در سال، رتبه سوم را در کشور دارد. شهرستان‌های میناب، بندرعباس و رودان از مناطق مهم تولید در این استان هستند.
- خوزستان: با تولید سالانه 250 هزار تن گوجه فرنگی، در رتبه چهارم قرار می‌گیرد. شهرستان‌های دشت آزادگان، شادگان و اهواز از جمله مناطق تولیدکننده در این استان هستند.
- سیستان و بلوچستان: با تولید 200 هزار تن گوجه فرنگی در سال، رتبه پنجم را به خود اختصاص داده است. شهرستان‌های زاهدان، ایرانشهر و چابهار از مناطق مهم تولید در این استان هستند.
عوامل موثر در تولید گوجه فرنگی:
- آب و هوا: گوجه فرنگی به آب و هوای گرم و آفتابی نیاز دارد. به همین دلیل، استان‌های جنوبی ایران مانند بوشهر، فارس و هرمزگان از شرایط آب و هوایی مناسب‌تری برای کشت این محصول برخوردارند.
- خاک: خاک مناسب برای کشت گوجه فرنگی باید زهکشی مناسب داشته باشد و از نظر مواد مغذی غنی باشد.
- آبیاری: آبیاری منظم و صحیح از جمله عوامل مهم در رشد و کیفیت گوجه فرنگی است.
- کوددهی: استفاده از کودهای مناسب در زمان‌های مختلف رشد گیاه، به افزایش کیفیت و کمیت محصول کمک میکند.
- کنترل آفات و بیماری‌ها: گوجه فرنگی به آفات و بیماری‌های مختلفی حساس است. به همین دلیل، استفاده از روش‌های صحیح مبارزه با آفات و بیماری‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است.
چالش‌های تولید گوجه فرنگی:
- نوسانات قیمت: قیمت گوجه فرنگی در ایران به دلیل نوسانات عرضه و تقاضا، همواره با چالش‌هایی روبرو بوده است.
- کمبود آب: کمبود آب یکی از چالش‌های اصلی در تولید گوجه فرنگی در ایران است.
- آفات و بیماری‌ها: آفات و بیماری‌ها از جمله عوامل مهم در کاهش کیفیت و کمیت محصول گوجه فرنگی هستند.
- ضعف زیرساخت‌ها: ضعف زیرساخت‌هایی مانند حمل و نقل و سردخانه، از جمله چالش‌های پیش روی تولیدکنندگان گوجه فرنگی در ایران است.
راهکارهای توسعه تولید گوجه فرنگی:
- استفاده از روش‌های نوین آبیاری: استفاده از روش‌های نوین آبیاری مانند آبیاری قطره‌ای، به مصرف بهینه آب و افزایش راندمان تولید کمک میکند.
- کشت ارقام مقاوم به آفات و بیماری‌ها: کشت ارقام مقاوم به آفات و بیماری‌ها، از میزان خسارات و استفاده از سموم شیمیایی می‌کاهد.
- توسعه زیرساخت‌ها: توسعه زیرساخت‌هایی مانند حمل و نقل و سردخانه، به حفظ کیفیت و افزایش ارزش افزوده محصول گوجه فرنگی کمک میکند.
- حمایت از تولیدکنندگان: حمایت از تولیدکنندگان گوجه فرنگی از طریق ارائه تسهیلات و خدمات، به افزایش تولید و کیفیت محصول کمک خواهد کرد.
قیمت گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، این صیفی دوست‌داشتنی، به دلیل طعم و رنگ بی‌نظیرش، پای ثابت بسیاری از غذاهای ایرانی است. از قورمه سبزی و کشک بادمجان گرفته تا سالاد و سس‌های مختلف، گوجه فرنگی نقش مهمی در تکمیل طعم و عطر غذا ایفا میکند.
اما نوسانات قیمتی این محصول گاهی اوقات باعث سردرگمی مصرف‌کنندگان می‌شود.
عوامل موثر بر قیمت گوجه فرنگی
قیمت گوجه فرنگی تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد. درک این عوامل به ما کمک میکند تا نوسانات قیمتی را بهتر درک کرده و خریدی منطقی داشته باشیم.
-
فصل برداشت:
گوجه فرنگی محصولی با فصل مشخص است. معمولا از اواخر بهار تا اواخر تابستان، برداشت محصول در حجم بالا صورت می‌گیرد و طبیعتا در اینช่วง، شاهد کاهش قیمت خواهیم بود. در مقابل، در فصل پاییز و زمستان که میزان برداشت کاهش پیدا میکند، قیمت گوجه فرنگی افزایش می‌یابد.
-
هزینه‌های تولید:
هزینه‌هایی مانند بذر، کود، سم و همچنین دستمزد کارگران در مزارع، بر قیمت نهایی محصول تاثیر می‌گذارد. هرگونه افزایش در این هزینه‌ها، می‌تواند منجر به بالا رفتن قیمت گوجه فرنگی شود.
-
شرایط آب و هوایی:
شرایط جوی نامساعد مانند سرمازدگی، بارندگی‌های شدید یا خشکسالی می‌تواند بر میزان تولید محصول تاثیر بگذارد. کاهش عرضه در نتیجه شرایط بد آب و هوایی، عاملی برای افزایش قیمت گوجه فرنگی است.
-
میزان تقاضا:
تقاضا برای گوجه فرنگی نیز در تعیین قیمت آن نقش دارد. در ایام خاص مانند عید نوروز یا ماه رمضان، به دلیل افزایش مصرف، تقاضا برای خرید گوجه فرنگی بالا می‌رود و همین امر می‌تواند باعث افزایش قیمت شود.
-
هزینه‌های حمل و نقل:
هزینه‌های حمل و نقل گوجه فرنگی از مزارع به بازار نیز در قیمت نهایی آن لحاظ می‌شود. هرگونه افزایش در هزینه‌های حمل و نقل، بر قیمت نهایی محصول تاثیر می‌گذارد.
-
توجه به کیفیت و تازگی:
در کنار قیمت، به کیفیت و تازگی گوجه فرنگی نیز توجه داشته باشید. گوجه فرنگی‌های سفت و با پوستی صاف و براق، معمولا تازه‌تر بوده و ماندگاری بیشتری دارند.
-
خرید بر اساس نیاز:
گوجه فرنگی جزو محصولاتی است که ماندگاری زیادی ندارد. بنابراین بهتر است بر اساس نیاز خود خرید کنید تا از فاسد شدن و دور ریختن محصول جلوگیری شود.
-
نگهداری صحیح:
با رعایت نکات ساده‌ای مانند نگهداری گوجه فرنگی در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید، می‌توانید ماندگاری آن را افزایش دهید و از دور ریختن محصول کم‌تر شود.
صادرات گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، این میوه خوشمزه و پرطرفدار که نقش مهمی در سبد غذایی ایرانیان دارد، نه تنها نیاز داخلی را تامین میکند، بلکه پتانسیل قابل توجهی برای صادرات و ارزآوری نیز دارد. با این حال، صادرات این محصول با فراز و نشیب‌هایی همراه بوده است.
ایران، قطب تولید گوجه فرنگی در منطقه
ایران با برخورداری از شرایط آب و هوایی متنوع، یکی از قطب‌های تولید گوجه فرنگی در منطقه خاورمیانه و حتی جهان به شمار می‌رود. استان‌های بوشهر، هرمزگان، فارس، خوزستان، کرمانشاه و سیستان و بلوچستان از مهم‌ترین مناطق کشت گوجه فرنگی در ایران هستند. برداشت این محصول در ایران تقریبا در تمام طول سال انجام می‌شود که این امر، ایران را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تامین نیاز کشورهای منطقه در فصول مختلف تبدیل کرده است.
مزایای صادرات گوجه فرنگی
صادرات گوجه فرنگی می‌تواند فواید متعددی برای اقتصاد کشور به همراه داشته باشد، از جمله:
- ایجاد درآمد ارزی: با توجه به حجم بالای تولید گوجه فرنگی در ایران، صادرات این محصول می‌تواند ارزآوری قابل توجهی برای کشور داشته باشد.
- حمایت از کشاورزان: صادرات گوجه فرنگی می‌تواند منجر به ثبات قیمت این محصول در بازار داخلی شده و از ضرر کشاورزان جلوگیری کند.
- ایجاد فرصت‌های شغلی: رونق صادرات گوجه فرنگی به ایجاد مشاغل جدید در بخش‌های مختلف از جمله بسته‌بندی، حمل و نقل و بازاریابی منجر می‌شود.
- معرفی توانمندی‌های کشاورزی ایران: صادرات گوجه فرنگی می‌تواند به معرفی توانمندی‌های بخش کشاورزی ایران در عرصه بین‌المللی کمک کند.
چالش‌های پیش روی صادرات گوجه فرنگی
با وجود مزایای ذکر شده، صادرات گوجه فرنگی ایران با چالش‌هایی نیز روبرو است، از جمله:
- نوسانات قیمتی: قیمت گوجه فرنگی در ایران با نوسانات زیادی همراه است که این امر می‌تواند برنامه‌ریزی برای صادرات را با مشکل مواجه کند.
- کمبود زیرساخت‌های نگهداری و حمل و نقل: کمبود سردخانه‌های مناسب و سیستم حمل و نقل مجهز به سردخانه، می‌تواند موجب فساد محصول در مسیر صادرات شود.
- رعایت استانداردهای جهانی: رعایت استانداردهای کیفی و بهداشتی در مراحل تولید، برداشت، سورتینگ و بسته‌بندی محصول، برای صادرات موفق گوجه فرربیسیار حائز اهمیت است.
- رقابت با کشورهای منطقه: کشورهای همسایه ایران مانند ترکیه نیز تولیدکننده عمده گوجه فرنگی هستند و برای ورود به بازارهای هدف، باید با آن‌ها رقابت کرد.
راهکارهای توسعه صادرات گوجه فرنگی
برای توسعه پایدار صادرات گوجه فرنگی، می‌توان راهکارهای زیر را مدنظر قرار داد:
- تثبیت قیمت گوجه فرنگی در داخل: با حمایت از کشاورزان و ایجاد سازوکارهای مناسب، می‌توان نوسانات قیمتی گوجه فرنگی را کنترل کرد.
- ایجاد زیرساخت‌های مناسب نگهداری و حمل و نقل: توسعه سردخانه‌های مجهز و ناوگان حمل و نقل با امکانات سرمایشی، نقش مهمی در کاهش ضایعات محصول در صادرات خواهد داشت.
- حمایت از ایجاد صنایع تبدیلی: ایجاد صنایع تبدیلی مانند کارخانه‌های رب گوجه فرنگی، می‌تواند مازاد تولید را به ارزش افزوده بالاتر تبدیل کرده و زمینه صادرات محصولات فرآوری شده را فراهم آورد.
- حمایت از بسته‌بندی حرفهای: بسته‌بندی حرفهای و باکیفیت، تاثیر بسزایی در جلب نظر مشتریان خارجی و افزایش ماندگاری محصول دارد.
- بازاریابی هدفمند: شناخت بازارهای هدف و بازاریابی هدفمند برای معرفی محصول گوجه فرنگی ایران به تجار و بازرگانان بین‌المللی، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
**با توجه به موارد ذکر شده، صادرات گوجه فرنگی می‌تواند فرصت مناسبی برای ارزآوری، رونق بخش کشاورزی و ایجاد اشتغال در کشور باشد. با رفع چالش‌های موجود و اتخاذ راهکارهای مناسب، می‌توان جایگاه ایران را به عنوان یک صادرکننده موفق گوجه فرنگی در عرصه بین
کشورهای تولید کننده گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، این میوه‌ی دوست داشتنی که در انواع غذاها، سالادها و سس‌ها جولان می‌دهد، از کدام نقاط کره‌ی زمین سر سفره‌های ما می‌رسد؟ جالب است بدانید برخلاف تصور عموم، گوجه فرنگی بومی قاره آمریکا بوده و قدمت آن به حدود ۸۰۰ سال پیش در آمریکای جنوبی باز می‌گردد. اسپانیایی‌ها با ورود به این قاره، شیفته‌ی این میوه‌ی زیبا شدند و بذر آن را با خود به اروپا بردند. اما ماجرای محبوبیت گوجه فرنگی در اروپا کمی پیچیده است. رنگ درخشان آن باعث شد تا در ابتدا گمان کنند سمی است و حتی نام‌هایی چون «سیب گرگ» برایش در نظر گرفتند! با گذشت زمان و رفع این سوءتفاهم، گوجه فرنگی کم‌کم جای خود را در دل و سفره‌های اروپاییان باز کرد و امروزه به یکی از پرمصرف‌ترین سبزیجات جهان تبدیل شده است.
با توجه به اهمیت بالای گوجه فرنگی، طبیعی است که سوال جالبی ذهن را درگیر کند:
کدام کشورها بزرگترین تولیدکنندگان گوجه فرنگی در جهان هستند؟
کشورهای زیادی در سراسر دنیا به کشت گوجه فرنگی مشغولند. اما اگر بخواهیم برترین‌ها را معرفی کنیم، باید نگاهی به آمار و ارقام سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) بیندازیم.
۱. چین:
صدرنشین این فهرست پرطمطراق، چین است. این ابرقدرت کشاورزی، با تولید انبوه و بهره‌گیری از تکنولوژی‌های روز، جایگاه خود را به عنوان بزرگترین تولیدکننده‌ی گوجه فرنگی در جهان تثبیت کرده است. بر اساس آمارهای فائو، چین سالانه چیزی در حدود ۶۱ میلیون تن گوجه فرنگی تولید میکند که تقریبا معادل یک‌سوم کل تولید جهانی این محصول است!
۲. هند:
شاید برایتان جالب باشد که هند، سرزمین ادویه‌های رنگارنگ، در زمینه‌ی تولید گوجه فرنگی هم حرفهای زیادی برای گفتن دارد. این کشور با تولید حدود ۱۹ میلیون تن گوجه فرنگی در رتبه‌ی دومین تولیدکننده‌ی بزرگ جهان قرار می‌گیرد. آب و هوای مناسب و زمین‌های حاصلخیز، هند را به یکی از قطب‌های مهم کشت گوجه فرنگی تبدیل کرده است.
۳. ایالات متحده آمریکا:
قطعا جای تعجب ندارد که ایالات متحده آمریکا را هم در میان برترین تولیدکنندگان گوجه فرنگی ببینیم. این کشور سالانه چیزی در حدود ۱۳ میلیون تن گوجه فرنگی تولید میکند که بخش قابل توجهی از آن در صنایع غذایی مختلف، از سس گوجه فرنگی محبوب آمریکایی‌ها گرفته تا سالاد و غذاهای فوری، به کار می‌رود.
۴. ترکیه:
ترکیه، همسایه‌ی غربی ما، نیز یکی از بازیگران اصلی در زمینه‌ی تولید گوجه فرنگی به شمار می‌رود. این کشور با تولید سالانه‌ی حدود ۱۲ میلیون تن، در رتبه‌ی چهارم این فهرست قرار می‌گیرد. صادرات گوجه فرنگی یکی از منابع مهم درآمدزایی برای کشاورزان ترک است و این محصول خوشمزه، به وفور در بازارهای کشورهای همسایه، از جمله ایران، یافت می‌شود.
۵. مصر:
مصر، مهد تمدن‌های باستانی، در زمینه‌ی تولید گوجه فرنگی هم فعال است. این کشور با تولید سالانه‌ی حدود ۷ میلیون تن، در جایگاه پنجمین تولیدکننده‌ی بزرگ گوجه فرنگی در جهان قرار می‌گیرد. آب و هوای مناسب مناطق جنوبی مصر، شرایط ایده‌آلی را برای کشت گوجه فرنگی فراهم کرده است.
ایران:
کشور ایران نیز در زمینه‌ی تولید گوجه فرنگی حرف‌هایی برای گفتن دارد. با توجه به آمارهای فائو، ایران در سال زراعی ۲۰۲۱-۲۰۲۲ موفق به تولید حدود ۶.۵ میلیون تن گوجه فرنگی شده است که جایگاه ششمین تولیدکننده‌ی بزرگ جهان را برای ما به ارمغان آورده است. جالب است بدانید که در سال‌های گذشته، ایران گاهی اوقات با کمبود گوجه فرنگی مواجه می‌شد. اما خوشبختانه با توسعه‌ی گلخانه‌ها و بهبود روش‌های کشت، در حال حاضر کشورمان به خودکفایی
فروش عمده گوجه فرنگی
گوجه فرنگی، این میوه‌ی پرمصرف و محبوب در سراسر جهان، نه تنها نقش مهمی در سبد غذایی ما ایفا میکند، بلکه به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. از طرفی، با توجه به مصرف بالای این محصول در صنایع مختلف مانند رب سازی، سس سازی و سالاد، تجارت گوجه‌فرنگی به ویژه فروش عمده آن، همواره پررونق بوده است.
ایران، به لطف داشتن آب و هوای متنوع، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گوجه‌فرنگی در جهان به شمار می‌رود. کیفیت بالای گوجه‌فرنگی ایرانی باعث شده تا این محصول، هم در بازار داخلی و هم در بازارهای جهانی طرفداران زیادی داشته باشد.
اگر شما صاحب رستوران، فروشگاه زنجیره‌ای، کارخانه‌ی فرآوری و یا هر کسب و کاری هستید که به طور عمده به گوجه‌فرنگی نیاز دارید، تهیه‌ی این محصول با کیفیت مناسب و قیمت رقابتی، اهمیت ویژه‌ای دارد.
انواع گوجه‌فرنگی برای خرید عمده
گوجه‌فرنگی در انواع مختلفی از نظر شکل ظاهری، رنگ و طعم موجود است که هر کدام برای مصارف خاصی مناسب هستند. در خرید عمده، شناخت این انواع به شما کمک میکند تا انتخاب درستی داشته باشید:
- گوجه‌فرنگی کلاسیک: این نوع، رایج‌ترین گوجه‌فرنگی موجود در بازار بوده و اندازه‌ی متوسطی دارد. گوجه‌فرنگی کلاسیک برای مصارف کلیه‌ی صنایع و آشپزخانه‌ها مناسب است.
- گوجه‌فرنگی گیلاسی: این گوجه‌فرنگی‌های کوچک و قرمز رنگ، با طعم شیرین خود گزینه‌ای عالی برای تزیین سالاد و پیش غذا هستند. همچنین در سال‌های اخیر، مصرف آن‌ها به صورت تازه نیز رواج پیدا کرده است.
- گوجه‌فرنگی چری: شباهت زیادی به گوجه‌فرنگی گیلاسی دارد اما اندازه‌ی آن کمی بزرگ‌تر است. طعم گوجه‌فرنگی چری کمی ترش‌تر بوده و برای مصرف تازه و یا خشک کردن مناسب است.
- گوجه‌فرنگی بیف: این نوع گوجه‌فرنگی، حجیم و گوشتی بوده و گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه‌ی ساندویچ و یا مصرف تازه است.
- گوجه‌فرنگی زیتونی: همانطور که از نامش پیداست، شکل این گوجه‌فرنگی شبیه به زیتون است. این نوع گوجه فرنگی، شیرین و آبدار بوده و برای تهیه‌ی سالاد و سس گزینه‌ی مناسبی به شمار می‌رود.