بلغور جو چیست؟

بلغور جو فرآورده‌ای مغذی و polyphenolic (پلی‌فنولی) است که از دانه‌های جو پوست‌کنده تهیه می‌شود. این ماده غذایی با داشتن فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم پیدا کرده است.

عمده فروشی صحرایی به فروش ادویه جات ، برنج ، میوه خشک ، سبزی خشک ، حبوبات و غیره میکند.

همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده بلغور گندم نیز میکند.

فرآیند تولید بلغور جو

تولید بلغور جو شامل مراحل زیر است:

• پوست‌گیری: ابتدا پوسته خارجی سبوس‌دار جو را جدا می‌کنند.
• بخار دادن: سپس دانه‌های جو را با بخار آب نرم می‌کنند تا راحت‌تر خرد شوند.
• خرد کردن: در مرحله بعد، دانه‌های نرم‌شده جو را با آسیاب‌های مخصوص خرد می‌کنند. درجه‌ی خرد شدن بلغور بر حسب نوع آسیاب و زمان آسیاب کردن، می‌تواند درشت، متوسط یا ریز باشد.

انواع بلغور جو

بلغور جو بر اساس میزان درشتی و ریزی دانه‌ها به سه دسته کلی تقسیم می‌شود:

همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده تخمه نیز میکند.

• بلغور درشت: این نوع بلغور با داشتن اندازه‌ی بزرگ‌تر، زمان پخت بیشتری نسبت به انواع دیگر نیاز دارد. از بلغور درشت معمولا برای تهیه آش و سوپ‌های جا افتاده استفاده می‌شود.
• بلغور متوسط: این نوع بلغور بافتی نرم‌تر داشته و زمان پخت آن نیز نسبت به بلغور درشت، کمتر است. از بلغور متوسط می‌توان در تهیه انواع آش، سوپ، سالاد و خوراک‌ها استفاده کرد.
• بلغور ریز: بلغور ریز با داشتن بافتی نرم و زمان پخت بسیار کوتاه، گزینه‌ای مناسب برای تهیه‌ی صبحانه‌های سریع به شمار می‌میرند. همچنین از بلغور ریز می‌توان در تهیه‌ی شیرینی‌جات و کوفته استفاده کرد.

ارزش غذایی بلغور جو

بلغور جو منبع غنی از مواد مغذی زیر است:

• فیبر: فیبر موجود در بلغور جو به کنترل قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ایجاد احساس سیری کمک می‌کند.
• ویتامین‌ها: بلغور جو حاوی ویتامین‌های گروه B مانند B1، B3، B6 و همچنین ویتامین E است. این ویتامین‌ها در حفظ سلامت پوست، مو، اعصاب و سیستم ایمنی بدن نقش دارند.
• مواد معدنی: بلغور جو منبع خوبی از مواد معدنی همچون منیزیم، فسفر، آهن، روی و سلنیوم است. این مواد معدنی برای سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها، خون‌سازی و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: بلغور جو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند avenanthramide (آونانترامید) است که به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی و برخی از انواع سرطان کمک می‌کند.

خواص و فواید مصرف بلغور جو

بلغور جو به دلیل داشتن ترکیبات مغذی فراوان، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد که از جمله‌ی آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده حبوبات نیز میکند.

• کاهش کلسترول خون: فیبر موجود در بلغور جو با جذب کلسترول بد (LDL) به کاهش سطح کلسترول خون و در نتیجه، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
• کنترل قند خون: فیبر موجود در بلغور جو با کاهش سرعت جذب قند خون، به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک می‌کند.
• کاهش وزن و لاغری: فیبر موجود در بلغور جو باعث ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی می‌شود و در نتیجه می‌تواند به کاهش اشتها و کنترل وزن کمک کند.
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در بلغور جو به تنظیم حرکات روده، پیشگیری از یبوست و بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: بلغور جو به دلیل داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها کمک می‌کند.
• سلامت پوست و مو: بلغور جو به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی، در حفظ سلامت پوست و مو نقش دارد.

شرایط نگهداری و ماندگاری بلغور جو

بلغور جو یکی از مواد غذایی پرمصرف و محبوب در سراسر جهان است. این ماده غذایی سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان بوده و مصرف آن فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد. اما برای بهره مندی از خواص بی نظیر بلغور جو، نگهداری صحیح آن اهمیت بسزایی دارد.

عوامل موثر بر ماندگاری بلغور جو

دو عامل اصلی بر ماندگاری بلغور جو تاثیرگذار هستند:

1. رطوبت: رطوبت دشمن اصلی بلغور جو است. وجود رطوبت بالا باعث رشد کپک و باکتری ها شده و کیفیت و سلامت بلغور جو را به خطر می اندازد.
2. حرارت: گرما می تواند باعث فساد چربی های موجود در بلغور جو و کاهش ارزش غذایی آن شود.

روش های نگهداری بلغور جو

با رعایت نکات زیر می توانید مدت زمان نگهداری بلغور جو را افزایش داده و از کیفیت آن اطمینان حاصل کنید:

• نگهداری در جای خشک و خنک: بهترین مکان برای نگهداری بلغور جو، جایی خشک، خنک، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید است. آشپزخانه معمولا مکان مناسبی برای نگهداری بلند مدت بلغور جو نیست، زیرا معمولا گرم و مرطوب است. انباری، کابینت های خنک و تاریک و یا قفسه های پایین کابینت آشپزخانه (به دور از اجاق گاز) گزینه های مناسبی محسوب می شوند.
• نگهداری در ظرف دربسته: برای جلوگیری از ورود رطوبت و هوا، بلغور جو را حتما در ظرف دربسته نگهداری کنید. ظروف شیشه ای درب دار، ظروف استیل ضد زنگ و یا کیسه های زیپ دار گزینه های مناسبی هستند. از نگهداری بلغور جو در کیسه های کاغذی یا پارچه ای خودداری کنید، زیرا این ظروف به خوبی در برابر رطوبت و هوا نفوذناپذیر نیستند.
• جلوگیری از آلودگی: ظروف نگهداری بلغور جو را قبل از استفاده به خوبی بشویید و خشک کنید. از قاشق یا ملاقه تمیز برای برداشتن بلغور جو استفاده کنید تا از آلودگی آن جلوگیری شود.
• نگهداری در یخچال یا فریزر (اختیاری): برای افزایش ماندگاری بلغور جو به خصوص در مناطق گرم و مرطوب، می توانید آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. در صورت تمایل به نگهداری در یخچال، بلغور جو را پس از باز شدن بسته بندی، داخل ظرف دربسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. با این روش می توانید بلغور جو را تا 6 ماه سالم نگه دارید. برای نگهداری در فریزر، بلغور جو را در بسته بندی های کوچکتر تقسیم بندی کرده و داخل کیسه فریزر قرار دهید. در صورت نگهداری در فریزر، بلغور جو را تا یک سال می توانید سالم نگه دارید.
• بلغور جوی خریداری شده را قبل از مصرف بررسی کنید. وجود هرگونه بوی نامطبوع، تغییر رنگ و یا نشانه های کپ زدگی نشان دهنده فاسد شدن بلغور جو است و از مصرف آن باید خودداری شود.
• خرید بلغور جو به صورت عمده برای مصرف طولانی مدت توصیه نمی شود، مگر اینکه قصد نگهداری آن در فریزر را داشته باشید. زیرا باز کردن مکرر بسته بندی و برداشتن مقدار کمی از بلغور جو، باعث ورود هوا و رطوبت شده و ماندگاری آن را کاهش می دهد.
• در صورتی که متوجه شدید مقداری از بلغور جو دچار کپک زدگی شده است، کل بسته را دور بریزید. زیرا کپک می تواند به سرعت به سایر قسمت های بلغور جو نفوذ کند.

نحوه کشت بلغور جو

بلغور جو یکی از غلات محبوب و پرمصرف در سراسر جهان به شمار می‌رود. این ماده غذایی سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است و مصرف آن فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

اگر به دنبال راه‌اندازی کسب و کار در زمینه کشاورزی و تولید محصولات ارگانیک هستید، کشت جو برای تولید بلغور می‌تواند گزینه مناسبی باشد. با این حال، برای دستیابی به بازدهی مطلوب، آشنایی با مراحل کاشت، داشت و برداشت جو ضروری است.

مراحل کاشت جو:

• انتخاب بذر مناسب:

  اولین گام در فرآیند کشت جو، انتخاب بذر مرغوب است. برای تولید بلغور، ارقام پرمحصول جو دوسر که دارای ساقه بلند و خوشه‌های درشت هستند، گزینه ایده‌آلی به شمار می‌روند. تهیه بذر از مراکز معتبر کشاورزی تضمین‌ کننده کیفیت و سلامت محصول نهایی خواهد بود.

• آماده‌سازی زمین:

  زمین مورد نظر برای کشت جو باید از زهکشی مناسبی برخوردار باشد. خاک سبک و لومی با اسیدیته خفیف (PH بین 6.0 تا 6.8) برای کاشت جو مناسب است. در صورت لزوم، با انجام آزمایش خاک و بر اساس توصیه کارشناسان کشاورزی، نسبت به اصلاح اسیدیته و تامین عناصر مورد نیاز خاک اقدام نمایید.

• عملیات کاشت:

  کاشت جو معمولا در فصل پاییز و با شروع بارندگی‌های پاییزه صورت می‌گیرد. بذر جو را به صورت دستپاش یا با استفاده از دستگاه کشت در عمق مناسب (حدود 2 تا 3 سانتی‌متر) و با فاصله ردیف‌های مناسب (معمولا بین 15 تا 20 سانتی‌متر) کشت نمایید. پس از کاشت، با غلتک زدن ملایم زمین، به تماس بهتر بذر با خاک و حفظ رطوبت کمک کنید.

مراحل داشت جو:

• آبیاری:

  جو در مراحل ابتدایی رشد به آبیاری نسبتا منظم نیاز دارد. با برقراری شرایط مناسب و استقرار گیاه، می‌توان فواصل آبیاری را تنظیم نمود. در طول فصل رشد، توجه به زهکشی مناسب زمین ضروری است. آبیاری بیش از حد می‌تواند منجر به پوسیدگی ریشه و کاهش عملکرد محصول شود.

• کنترل علف‌های هرز:

  رشد علف‌های هرز در مزرعه جو می‌تواند با رقابت بر سر آب و مواد غذایی، عملکرد محصول را تحت تاثیر قرار دهد. وجین دستی یا استفاده از علف‌کش‌های مجاز کشاورزی، راهکارهایی برای کنترل علف‌های هرز به شمار می‌روند.

• کوددهی:

  برای تامین عناصر مورد نیاز رشد جو، می‌توان بر اساس نتایج آزمایش خاک و با نظر کارشناسان کشاورزی، نسبت به کوددهی مزرعه اقدام نمود. مصرف متعادل کودهای فسفره، پتاسه می‌تواند به افزایش عملکرد محصول کمک کند.

مراحل برداشت جو:

• زمان برداشت:

  زمان مناسب برداشت جو برای تولید بلغور، زمانی است که خوشه‌ها کاملا رسیده و به رنگ طلایی درآمده باشند. معمولا برداشت جو در اواخر بهار یا اوایل تابستان صورت می‌گیرد.

• روش برداشت:

  برداشت جو به صورت سنتی با ابزار دستی یا با استفاده از کمباین‌های مخصوص انجام می‌شود.

پس از برداشت:

پس از برداشت جو، محصول را برای جدا کردن دانه‌ها از ساقه و سایر اجزای گیاه، خرمن‌کوبی می‌نمایند. سپس دانه‌های جو را با استفاده از دستگاه‌های سورتینگ تفکیک و پاکسازی کرده و برای فرآوری نهایی به کارخانه‌های تولید بلغور منتقل می‌نمایند.

نکات مهم در کشت جو برای تولید بلغور:

• رعایت تناوب زراعی و کشت جو پس از گیاهان دو لپه ای مانند یونجه یا شبدر، می‌تواند به حاصلخیزی خاک و کنترل برخی از آفات و بیماری‌ها کمک کند.
• با توجه به شرایط اقلیمی منطقه، ممکن است نیاز به مبارزه با آفات و بیماری‌های احتمالی جو وجود داشته باشد. در این خصوص، مشورت با کارشناسان حفظ نباتات ضروری است.
• علف‌های هرز نه تنها با رقابت بر سر منابع، عملکرد محصول را کاهش می‌دهند، بلکه می‌توانند میزبان برخی از آفات و بیماری‌ها باشند. کنترل به موقع علف‌های هرز از اهمیت بسزایی برخوردار است.

شهر های تولید کننده بلغور جو در ایران

بلغور جو از جمله مواد غذایی مغذی و پرطرفدار در سراسر جهان به شمار می رود. این ماده غذایی که از دانه های شکسته پوست کنده جو تهیه می شود، سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است و مصرف آن فواید بسیاری برای سلامتی بدن به همراه دارد. در ایران نیز به دلیل سابقه طولانی کشت جو، تولید بلغور جو در بسیاری از مناطق رواج دارد.

اما با توجه به اقلیم مناسب کشت جو، کدام استان ها در زمینه تولید بلغور جو پیشرو هستند؟

1. استان خراسان رضوی:

خراسان رضوی را می توان قطب اصلی تولید جو و به تبع آن، بلغور جو در کشور دانست. این استان با برخورداری از شرایط آب و هوایی مناسب و زمین های حاصلخیز، نقش بسزایی در تامین نیاز کشور به جو و فرآورده های آن از جمله بلغور جو ایفا می کند. شهرستان های سبزوار، نیشابور، تربت حیدریه و قوچان از مهم ترین مناطق کشت جو در خراسان رضوی هستند.

2. استان فارس:

استان فارس نیز به دلیل برخورداری از اقلیم متنوع، یکی از قطب های تولید جو و بلغور جو به شمار می رود. دشت های حاصلخیز استان فارس، به ویژه در شهرستان های داراب، مرودشت، کازرون و فیروزآباد، بستر مناسبی برای کشت جو فراهم کرده اند.

3. استان لرستان:

لرستان با دارا بودن شرایط آب و هوایی کوهستانی و معتدل، از دیگر استان های مطرح در زمینه تولید جو و بلغور جو است. دشت های حاصلخیز استان لرستان، به ویژه در شهرستان های خرم آباد، بروجرد و دورود، زمینه مناسبی برای کشت جو را ایجاد کرده اند.

4. استان همدان:

استان همدان نیز به دلیل برخورداری از آب و هوای معتدل و کوهستانی، از مناطق مستعد کشت جو به شمار می رود. شهرستان های اسدآباد، بهار، کبودرآهنگ و ملایر از مهم ترین مناطق تولید جو در استان همدان هستند.

5. استان اردبیل:

استان اردبیل با داشتن آب و هوای کوهستانی و سرد، شرایط مناسبی برای کشت جو دارد. شهرستان های اردبیل، خلخال، مشگین شهر و گرمی از مهم ترین مناطق تولید جو در استان اردبیل به شمار می روند.

عوامل موثر بر پراکندگی جغرافیایی تولید بلغور جو

همانطور که اشاره شد، پراکندگی جغرافیایی تولید بلغور جو در ایران تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار دارد. از مهم ترین این عوامل می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• شرایط آب و هوایی: جو از جمله گیاهان مقاوم به خشکی است و در مناطق با بارندگی کم نیز قابلیت کشت دارد. با این حال، شرایط آب و هوایی معتدل و کوهستانی برای رشد بهینه جو مناسب تر است.
• میزان حاصلخیزی خاک: زمین های حاصلخیز با زهکشی مناسب، بستر مناسبی برای کشت جو و تولید محصول با کیفیت بالا فراهم می کنند.
• سابقه کشت: در برخی مناطق، به دلیل سابقه طولانی کشت جو، دانش و تجربه کشاورزان در زمینه کاشت، داشت و برداشت این محصول بالاتر است که این امر می تواند بر میزان تولید بلغور جو تاثیرگذار باشد.
• صنایع تبدیلی: وجود صنایع تبدیلی مناسب برای فرآوری جو و تولید بلغور جو، می تواند انگیزه کشاورزان را برای کشت این محصول افزایش دهد.

صادرات بلغور جو

بلغور جو، دانه جو پوست کنده و خرد شده است که به عنوان یک ماده غذایی مغذی و پرخاصیت شناخته می شود. این محصول با دارا بودن فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین، جایگاه ویژه ای در سبد غذایی مصرف کنندگان سراسر جهان پیدا کرده است. ایران به دلیل برخورداری از شرایط مناسب برای کشت جو، از پتانسیل بالایی در زمینه تولید و صادرات بلغور جو برخوردار است.

مزایای صادرات بلغور جو:

• بازار جهانی رو به رشد:

  تقاضای جهانی برای محصولات غذایی سالم و ارگانیک در حال افزایش است. بلغور جو به دلیل دارا بودن ارزش غذایی بالا و خواص سلامتی بخش، در زمره این محصولات قرار می گیرد. رشد فزاینده علاقه به رژیم غذایی سالم، موجب شده تا بازار صادرات بلغور جو با چشم انداز روشنی روبرو باشد.

• تنوع مصرف:

  بلغور جو کاربردهای متنوعی در آشپزی دارد. از این محصول می توان در تهیه انواع سوپ، آش، سالاد، خوراک و دسر استفاده کرد. سهولت مصرف و قابلیت جایگزینی با برنج، محبوبیت بلغور جو را در میان مصرف کنندگان افزایش داده است.

• قابلیت انبارداری مناسب:

  بلغور جو از نظر ماندگاری، محصولی ایده آل محسوب می شود. این محصول در صورت نگهداری اصولی، برای مدت طولانی قابل انبارداری است. این ویژگی، ریسک صادرات را کاهش داده و انعطاف پذیری بیشتری برای تجار فراهم می کند.

• هزینه تولید رقابتی:

  ایران از لحاظ هزینه تولید جو، نسبت به برخی از کشورهای رقیب، از مزیت نسبی برخوردار است. این امر موجب می شود تا بلغور جو با قیمت مناسب تری به بازارهای جهانی عرضه شود و قدرت رقابت بالاتری پیدا کند.

بازارهای هدف صادرات بلغور جو:

• کشورهای همسایه:

  کشورهای همجوار ایران، از جمله عراق، افغانستان، ترکیه، امارات متحده عربی، قطر و کشورهای آسیای مرکزی، بازارهای هدف مناسبی برای صادرات بلغور جو به شمار می روند. تجارب مشترک فرهنگی و غذایی، سهولت حمل و نقل و آشنایی با طعم و کیفیت بلغور جو ایرانی، از عوامل موثر در موفقیت صادرات به این کشورها محسوب می شود.

• کشورهای اروپایی:

  با توجه به افزایش توجه به رژیم غذایی سالم در کشورهای اروپایی، پتانسیل صادرات بلغور جو به این قاره نیز وجود دارد. البته، برای ورود به بازار رقابتی اروپا، رعایت استانداردهای کیفی و بسته بندی مناسب، امری ضروری است.

• کشورهای آسیایی:

  کشورهای شرق و جنوب شرق آسیا، از جمله هند، چین، ژاپن و کره جنوبی، از واردکنندگان عمده محصولات غذایی هستند. معرفی صحیح خواص و ویژگی های بلغور جو و برقراری ارتباط با تجار این کشورها، می تواند زمینه ساز صادرات موفق به این منطقه باشد.

اصول مهم در صادرات بلغور جو:

• دریافت مجوزهای لازم:

  برای صادرات بلغور جو، اخذ مجوزهای بهداشتی و قرنطینه ای از سازمان های مربوطه الزامی است. رعایت این الزامات، اطمینان خاطر را برای طرف مقابل در خصوص کیفیت و سلامت محصول صادراتی به همراه خواهد داشت.

• رعایت استانداردهای جهانی:

  بسته بندی مناسب و رعایت استانداردهای بین المللی در زمینه کیفیت محصول، از عوامل کلیدی موفقیت در صادرات به شمار می رود. توجه به این نکات، امکان رقابت با محصولات مشابه در بازارهای جهانی را فراهم می کند.

• بازاریابی و تبلیغات هدفمند:

  شناسایی بازارهای هدف، برقراری ارتباط با تجار و واردکنندگان، معرفی محصول و شرکت در نمایشگاه های بین المللی، از جمله راهکارهای موثر برای بازاریابی و تبلیغات موفق در عرصه صادرات بلغور جو به شمار می رود.

• قیمت گذاری رقابتی:

  تعیین قیمت مناسب با در نظر گرفتن هزینه های تولید، حمل و نقل، سود و شرایط بازارهای جهانی، از اهمیت بسزایی برخوردار است. قیمت گذاری رقابتی، ضمن حفظ سودآوری برای صادرکننده، امکان جذب مشتریان بیشتری را فراهم می کند.

انواع بلغور جو

بلغور جو، دانه کامل جو پوست‌کنده و خرد شده است که به دلیل سهولت پخت و خواص تغذیه‌ای فراوان، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی ایرانیان دارد. این ماده غذایی مقوی، با توجه به میزان درشتی یا ریزی دانه‌ها و نوع فرآوری، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که هرکدام برای مصارف خاصی مناسب هستند.

ارزش غذایی بلغور جو

بلغور جو سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، منیزیم، فسفر، آهن و روی است. فیبر موجود در بلغور جو به هضم غذا کمک کرده و سبب احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود. همچنین، این ماده غذایی با تنظیم قند خون، برای افراد دیابتی نیز مفید است. وجود ویتامین‌های گروه B در بلغور جو، نقش مهمی در سلامت سیستم عصبی و عملکرد درست بدن ایفا می‌کند.

مصرف بلغور جو به دلیل دارا بودن فیبر بتاگلوکان، به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کند. این ماده همچنین با داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی، از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. علاوه بر این، بلغور جو به دلیل داشتن منیزیم، می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.

انواع بلغور جو

همانطور که اشاره شد، بلغور جو با توجه به اندازه دانه‌ها و نحوه فرآوری، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. شناخت این انواع به شما کمک می‌کند تا متناسب با نیاز و دستور غذایی خود، انتخاب درستی داشته باشید.

• بلغور درشت:

  این نوع بلغور، از درشت‌ترین نوع بلغور جو بوده و زمان پخت بیشتری نسبت به سایر انواع دارد. بلغور درشت معمولا برای تهیه آش و سوپ‌هایی مانند آش رشته و آش شلغم به کار می‌رود.

• بلغور شکسته:

  دانه‌های بلغور شکسته، نسبت به بلغور درشت، کوچک‌تر هستند. زمان پخت این نوع بلغور کمتر از بلغور درشت بوده و برای تهیه آش‌ها و سوپ‌های سریع‌تر پخت مناسب است. همچنین از بلغور شکسته می‌توان برای تهیه انواع کوفته و دلمه استفاده کرد.

• بلغور ریز (بلغور نيمه‌ریز):

  بلغور ریز، دانه‌های بسیار ریزی دارد و زودتر از سایر انواع پخته می‌شود. از این نوع بلغور می‌توان برای تهیه انواع کوکو، سالاد و همچنین پختن بلغور پلو به همراه برنج استفاده کرد.

• بلغور لپه (بلغور پوست‌کنده):

  لپه جو، در واقع همان دانه کامل جو است که به طور کامل پوست‌کنده شده و ظاهری شبیه عدس دارد. لپه جو، زودپز بوده و برای تهیه سوپ‌ها و آش‌های رقیق مناسب است.

• بلغور جو دوسر:

  بلغور جو دوسر، برخلاف سایر انواع بلغور جو، از گیاه دیگری به نام جو دوسر به دست می‌آید. جو دوسر فاقد گلوتن بوده و برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند، مناسب است. بلغور جو دوسر به دلیل لعاب انداختن زیاد، برای تهیه سوپ‌ها و آش‌های لعاب‌دار ایده‌آل است. همچنین از این نوع بلغور می‌توان برای تهیه گرانولا و صبحانه‌های مقوی استفاده کرد.

نکات مهم در هنگام خرید و نگهداری بلغور جو

هنگام خرید بلغور جو، به تازگی و عاری بودن آن از هرگونه آلودگی، بو یا تغییر رنگ توجه کنید. بهتر است بلغور جو را به مقدار نیاز خریداری کرده و در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توانید بلغور جو را در ظروف دربسته و در فریزر قرار دهید.

بلغور جو، ماده غذایی مغذی و مفیدی است که به دلیل سهولت پخت و تنوع در مصرف، می‌تواند به راحتی وارد رژیم غذایی شما شود. با شناخت انواع بلغور جو و کاربردهایشان، می‌توانید از این ماده غذایی در تهیه انواع غذاهای خوشمزه و مقوی استفاده کنید.

تاریخچه بلغور جو

بلغور جو، دانه‌های شکسته و فرآوری‌شده‌ی گیاه جو، یکی از قدیمی‌ترین غلات مصرفی بشر است. قدمت این ماده‌ی غذایی مغذی به دوران پیش از تاریخ بازمی‌گردد و با توجه به تطبیق‌پذیری بالای آن با اقلیم‌های مختلف، جو و فرآورده‌های آن از جمله بلغور، در طول تاریخ نقش مهمی در تامین غذای جوامع گوناگون داشته‌اند.

در این نوشتار، سفری به تاریخچه‌ی بلغور جو خواهیم داشت و با تکامل فرآیند تهیه‌ی آن و جایگاه این ماده‌ی غذایی در فرهنگ‌های مختلف آشنا می‌شویم.

ردپای جو در تمدن‌های اولیه

با بررسی شواهد باستان‌شناسی، می‌توان کشت جو را به دوران پارینه سنگی (حدود 8000 تا 10000 سال پیش از میلاد) در منطقه‌ی هلال حاصلخیز (شامل بخش‌هایی از عراق، سوریه، ترکیه، ایران، اسرائیل و فلسطین) ردیابی کرد. دانه‌های جو وحشی کشف‌شده در این منطقه، گواه بر آشنایی انسان‌های اولیه با این گیاه است.

تحقیقات نشان می‌دهد که اهلی‌سازی جو در حدود 8000 تا 7000 سال پیش از میلاد مسیح در همین منطقه‌ی هلال حاصلخیز روی داده است. جو به دلیل نیاز آبی کم‌تر نسبت به گندم، محصول مناسب‌تری برای اقلیم‌های خشک بود و به همین دلیل، به سرعت در میان جوامع کشاورزی اولیه رواج پیدا کرد.

بلغور؛ محصولی فراتر از دانه‌ی خام

فرآوری جو برای سهولت در مصرف و نگهداری، قدمتی به اندازه‌ی خود کشت این گیاه دارد. یکی از قدیمی‌ترین روش‌های فرآوری جو، شکستن دانه‌های آن است که منجر به محصولی به نام بلغور می‌شود.

باستان‌شناسان در کاوش‌های خود در مصر، ابزارهایی سنگی کشف کرده‌اند که قدمت آن‌ها به دوران پیش از سلسله‌ها (حدود 6000 سال پیش از میلاد) بازمی‌گردد و به نظر می‌رسد برای آسیاب کردن و شکستن دانه‌های جو مورد استفاده قرار می‌گرفته‌اند. این یافته‌ها نشان می‌دهند که فرآیند تولید بلغور قدمتی طولانی دارد.

به مرور زمان، روش‌های فرآوری جو تکامل پیدا کرد و علاوه بر آسیاب کردن، تکنیک‌های دیگری مانند بخار دادن و پوست کندن نیز به کار گرفته شد.  باعث سهولت در پخت و پز می‌شدند، بلکه ماندگاری بلغور را نیز افزایش می‌دادند.

بلغور جو در گذر امپراتوری‌ها

جو و فرآورده‌های آن، از جمله بلغور، در بسیاری از تمدن‌های باستانی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده‌اند. در مصر باستان، جو را مقدس می‌دانستند و از آن در مراسم مذهبی و همچنین به عنوان بخشی از رژیم غذایی مردم استفاده می‌کرد

در امپراتوری روم، جو یکی از غلات اصلی به شمار می‌رفت و از بلغور آن برای تهیه‌ی سوپ‌های مقوی و آش‌هایی که به عنوان غذای اصلی سربازان به کار می‌رفت، استفاده می‌شد.

در ایران نیز، شواهدی از مصرف گسترده‌ی جو و بلغور در دوران باستان وجود دارد. کشت جو در مناطق مختلف ایران رواج داشته و از بلغور آن در تهیه‌ی انواع غذاها از جمله آش و دلمه استفاده می‌شده است.

بلغور جو در عصر حاضر

با پیدایش غلات جدیدتر مانند گندم، مصرف جو در برخی از نقاط جهان کاهش پیدا کرد. با این حال، بلغور جو همچنان در بسیاری از فرهنگ‌ها جایگاه خود را حفظ کرده و به عنوان یک ماده‌ی غذایی مغذی و polyvalent مورد توجه قرار دارد.

امروزه، بلغور جو در کشورهای خاورمیانه، شمال آفریقا، اروپا و آسیا طرفداران زیادی دارد. در ایران نیز مصرف بلغور در تهیه‌ی غذاهای سنتی مانند آش رشته، آش جو، کوفته‌ی بلغور و دلمه همچنان رایج است.

علاوه بر مصرف سنتی، بلغور جو به دلیل ارزش غذایی بالا و دارا بودن فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد توجه متخصصان تغذیه نیز قرار گرفته است. سهولت در پخت و پز، طعم ملایم و قابلیت ترکیب با مواد غذایی مختلف، از دیگر مزایای بلغور جو به شمار می‌رود.

با توجه به افزایش آگاهی مردم نسبت به تغذیه‌ی سالم، به نظر می‌رسد مصرف بلغور جو در آینده نیز روندی صعودی داشته باشد. این

خواص بلغور جو

بلغور جو، دانه‌های جو پوست‌کنده و خرد شده است که به دلیل داشتن طیف وسیعی از مواد مغذی، به یک ماده غذایی محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. این ماده غذایی نه تنها یک انتخاب عالی برای صبحانه است، بلکه فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد.

منبع غنی از فیبر:

یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های بلغور جو، میزان بالای فیبر، به ویژه فیبر محلول بتاگلوکان آن است. فیبر به کند شدن روند هضم غذا کمک می‌کند و باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود. این خاصیت بلغور جو می‌تواند در کنترل وزن و کاهش اشتها نقش موثری داشته باشد. همچنین، فیبر موجود در بلغور جو به تنظیم قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

کاهش کلسترول خون:

بتاگلوکان موجود در بلغور جو، نوعی فیبر محلول است که با کلسترول LDL (کلسترول بد) پیوند می‌خورد و به دفع آن از بدن کمک می‌کند. کاهش سطح کلسترول بد خون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

کنترل قند خون:

بلغور جو به دلیل دارا بودن فیبر و شاخص گلیسمی پایین، به کند شدن روند جذب قند خون کمک می‌کند. این امر در تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت نوع ۲ نقش بسزایی دارد.

تقویت سیستم ایمنی:

بلغور جو حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. این مواد مغذی با مقابله با باکتری‌ها و ویروس‌ها، بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌سازند.

سلامت دستگاه گوارش:

فیبر موجود در بلغور جو به هضم غذا و حرکت بهتر آن در روده‌ها کمک می‌کند. این خاصیت، خطر ابتلا به یبوست و سایر مشکلات گوارشی را کاهش می‌دهد. همچنین، فیبر موجود در بلغور جو می‌تواند به رشد باکتری‌های مفید روده کمک کند که این امر در سلامت کلی دستگاه گوارش نقش دارد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان:

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم بلغور جو ممکن است خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها، به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. هرچند تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است، اما گمان می‌رود که فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بلغور جو در این امر نقش داشته باشند.

منبع انرژی:

بلغور جو سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تدریج در بدن تجزیه شده و انرژی مورد نیاز بدن را برای مدت طولانی‌تری تأمین می‌کنند. این خاصیت بلغور جو، آن را به یک انتخاب عالی برای وعده صبحانه تبدیل می‌کند، زیرا باعث می‌شود تا فرد تا وعده بعدی احساس گرسنگی نکند.

کنترل فشار خون:

بلغور جو حاوی مقادیر قابل توجهی منیزیم و پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کنند. مصرف منظم بلغور جو می‌تواند در کاهش فشار خون بالا و حفظ سلامت قلب و عروق نقش داشته باشد.

کاهش خطر ابتلا به چاقی:

همانطور که اشاره شد، فیبر موجود در بلغور جو باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود. این خاصیت می‌تواند به کاهش اشتها و در نتیجه، کنترل وزن کمک کند. همچنین، بلغور جو نسبت به بسیاری از غلات صبحانه، کالری کمتری دارد.

مناسب برای رژیم غذایی بدون گلوتن:

جو به طور طبیعی فاقد گلوتن است. بنابراین، بلغور جو یک انتخاب عالی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن می‌باشد.

نکات مهم در مصرف بلغور جو:

• اگرچه بلغور جو به طور طبیعی فاقد گلوتن است، اما ممکن است در معرض آلودگی با سایر غلات حاوی گلوتن در فرآیند تولید قرار گیرد. بنابراین، افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن، باید مطمئن شوند که بلغور جوی مصرفی آن‌ها دارای گواهینامه بدون گلوتن است.
• مصرف بیش از حد بلغور جو می‌تواند منجر به نفخ شود. به همین دلیل، بهتر است مصرف آن را به تدریج افزایش دهید تا بدن با میزان فیبر آن سازگار شود.

فروش عمده بلغور جو

بلغور جو، دانه‌های شکسته و فرآوری‌شده‌ی جو است که به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی مغذی و پرمصرف در سراسر جهان شناخته می‌شود. مصرف بلغور جو در ایران نیز رواج قابل‌توجهی دارد و در تهیه‌ی انواع غذاها، آش‌ها و سوپ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر شما صاحب رستوران، فروشگاه مواد غذایی یا فعال در حوزه‌ی تولید محصولات غذایی هستید، تهیه‌ی بلغور جو به‌صورت عمده می‌تواند گزینه‌ای به‌صرفه و منطقی باشد.

انواع بلغور جو:

بلغور جو بر اساس میزان فرآوری و درشت بودن دانه‌ها به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و مصارف خاص خود را دارند:

• بلغور درشت: این نوع بلغور، از شکستن درشت دانه‌های جو به دست می‌آ来 و برای پخت غذاهایی مانند آش رشته و آش جو مناسب است. زمان پخت بلغور درشت نسبت به سایر انواع، کمی بیشتر است.
• بلغور متوسط: این نوع بلغور، اندازه‌ای متوسط دارد و برای تهیه‌ی انواع سوپ‌ها و آش‌ها و همچنین به‌عنوان جایگزین برنج در برخی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• بلغور ریز: بلغور ریز، دانه‌های بسیار ریز و آسیاب‌شده‌ی جو است که به‌سرعت پخته می‌شود. از این نوع بلغور می‌توان برای تهیه‌ی سوپ‌های حاضری، انواع دسرها و همچنین به‌عنوان غلات صبحانه استفاده کرد.
• بلغور سوزه‌ای: بلغور سوزه‌ای، محصول نهایی پس از جدا کردن سبوس از بلغور درشت است. این نوع بلغور، با حفظ خواص سبوس جو، ارزش غذایی بالاتری دارد و برای تهیه‌ی سوپ‌های رژیمی و خوراک دام مناسب است.
• بلغور جو دوسر: جو دوسر، نوع دیگری از غلات است که خواص متفاوتی نسبت به جو معمولی دارد. بلغور جو دوسر نیز با درشتی‌های مختلف در بازار موجود است و برای تهیه‌ی انواع صبحانه‌های گرم و سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نکات مهم در خرید عمده‌ی بلغور جو:

هنگام خرید عمده‌ی بلغور جو، توجه به برخی نکات ضروری است تا محصولی با کیفیت و مناسب برای مصارف خود تهیه کنید:

• نوع بلغور جو: با توجه به نوع مصرف خود، نوع مناسب بلغور جو را انتخاب کنید. برای مثال، اگر قصد تهیه‌ی آش رشته دارید، به بلغور درشت و برای سوپ‌های حاضری به بلغور ریز نیاز خواهید داشت.
• یکدست بودن دانه‌ها: بلغور جو باکیفیت، دانه‌های یکدست و هم‌اندازه دارد. از خرید بلغوری که در آن تکه‌های درشت و ریز با هم مخلوط شده‌اند، خودداری کنید.
• رنگ و بوی بلغور: رنگ بلغور جو باید کرم روشن یا کمی متمایل به زرد باشد. از خرید بلغور جو با رنگ تیره یا لکه‌های سیاه خودداری کنید. همچنین، بوی بلغور جو باید طبیعی و عاری از هرگونه بوی ماندگی یا سوختگی باشد.
• تازگی محصول: بلغور جو تازه‌تر، طعم و عطر بهتری دارد و ارزش غذایی آن نیز بالاتر است. سعی کنید از تولیدکنندگان یا فروشندگانی خرید کنید که محصول آن‌ها به‌صورت مداوم در حال گردش است.
• بسته‌بندی مناسب: برای خرید عمده، بسته‌بندی مناسب محصول اهمیت ویژه‌ای دارد. بسته‌بندی باید به‌گونه‌ای باشد که از ورود رطوبت، هوا و آلودگی به محصول جلوگیری کند. کیسه‌های چندلایه و مقاوم، گزینه‌ی مناسبی برای نگه‌داری طولانی‌مدت بلغور جو هستند.
• مجوزهای بهداشتی: اطمینان حاصل کنید که فروشنده‌ی مورد نظر، مجوزهای بهداشتی لازم از سازمان غذا و دارو را برای تولید و عرضه‌ی بلغور جو داشته باشد.

کشورهای تولید کننده بلغور جو

بلغور جو، دانه‌ی شکسته و فرآوری شده‌ی جو پوست کنده است که به عنوان یک ماده غذایی مغذی و پرخاصیت در سراسر جهان شناخته می‌شود. این ماده خوراکی با داشتن فیبر بالا، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف، نقش مهمی در تأمین سلامت بدن ایفا می‌کند. اما جالب است بدانید که برخلاف تصور عموم، کشورهای زیادی در دنیا اقدام به تولید بلغور جو نمی‌کنند و تنها معدود کشورهایی در این زمینه حرفی برای گفتن دارند. در این نوشتار قصد داریم به معرفی برترین کشورهای تولیدکننده‌ی بلغور جو در جهان بپردازیم.

1. ترکیه:

وقتی صحبت از بلغور جو می‌شود، بی‌شک نام ترکیه در صدر فهرست قرار می‌گیرد. این کشور با سابقه‌ای طولانی در کشت و فرآوری جو، به عنوان بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده‌ی بلغور در جهان شناخته می‌شود. جالب است بدانید که تولید صنعتی بلغور در ترکیه، به دوران جنگ جهانی اول باز می‌گردد. در آن زمان، برای رفع نیازهای ارتش، تولید این محصول در شهر قهرمان ماراش آغاز شد و سپس به ترتیب استان‌های غازی‌انتپ و چوروم گسترش پیدا کرد. در حال حاضر این سه شهر، همچنان بیشترین میزان تولید بلغور در ترکیه را به خود اختصاص داده‌اند.

بر اساس آمارهای رسمی سازمان آمار ترکیه، میزان تولید بلغور در این کشور در سال 2020، بالغ بر 483 هزار تن بوده است. این رقم نشان‌دهنده‌ی جایگاه بی‌رقیب ترکیه در عرصه‌ی تولید و تجارت جهانی بلغور جو می‌باشد.

دلایل موفقیت ترکیه در زمینه‌ی تولید بلغور

عوامل متعددی دست به دست هم داده‌اند تا ترکیه بتواند جایگاه خود را به عنوان سلطان بلغور در جهان حفظ کند. برخی از این دلایل عبارتند از:

• سابقه‌ی طولانی در کشت جو: ترکیه از دیرباز، یکی از کشورهای پیشرو در کشت و برداشت جو بوده است. همین موضوع سبب شده تا دانش فنی و زیرساخت‌های لازم برای فرآوری جو و تولید بلغور در این کشور به خوبی شکل بگیرد.
• توجه به کیفیت: تولیدکنندگان بلغور در ترکیه، همواره بر حفظ کیفیت و رعایت استانداردهای بین‌المللی در فرآیند تولید تأکید ویژه‌ای دارند. این موضوع سبب شده تا بلغور تولیدی ترکیه، از شهرت و اعتبار بالایی در بازارهای جهانی برخوردار باشد.
• حمایت‌های دولتی: دولت ترکیه نیز از تولیدکنندگان بلغور حمایت‌های قابل توجهی به عمل می‌آورد. این حمایت‌ها شامل مواردی همچون اختصاص یارانه، تسهیلات صادراتی و برگزاری دوره‌های آموزشی برای ارتقای سطح دانش و مهارت فعالان این حوزه می‌شود.

2. سایر کشورهای تولیدکننده‌ی بلغور جو

اگرچه ترکیه پیشتاز تولید بلغور در جهان است، اما کشورهای دیگری نیز در این زمینه فعالیت دارند. برخی از این کشورها عبارتند از:

• ایران: ایران از جمله کشورهایی است که در سال‌های اخیر، توجه بیشتری به تولید بلغور جو نشان داده است. اقلیم مناسب برای کشت جو و وجود نیروی کار متخصص، از جمله مزیت‌های ایران در این زمینه به شمار می‌رود. بر اساس برخی آمارها، میزان تولید بلغور جو در ایران طی سال‌های اخیر روند افزایشی داشته است.
• ایتالیا: ایتالیا یکی از کشورهای اروپایی است که در زمینه‌ی تولید بلغور جو فعالیت می‌کند. بلغور تولیدی ایتالیا بیشتر در تهیه‌ی غذاهای سنتی این کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• روسیه: روسیه نیز از جمله کشورهایی است که در سال‌های اخیر، تولید بلغور جو را آغاز کرده است. با توجه به اقلیم سرد و خشک این کشور، جو یکی از غلات سازگار با شرایط آب و هوایی روسیه به شمار می‌رود.

کاربردهای بلغور جو در آشپزی

بلغور جو، دانه‌های جو پوست‌کنده و خرد شده است که به دلیل سهولت پخت و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی پیدا کرده است. این ماده غذایی سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند نقش مهمی در داشتن یک رژیم غذایی سالم ایفا کند.

1. سوپ‌های مقوی و لذیذ:

بلغور جو به دلیل طعم ملایم و خاصیت لعاب‌دار کردن، یکی از مواد اصلی تهیه انواع سوپ‌های سنتی ایرانی به شمار می‌رود. سوپ‌های تهیه شده با بلغور جو علاوه بر طعم دلچسب، به دلیل دارا بودن فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کنند و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، گزینه مناسبی محسوب می‌شوند.

• آش رشته: این آش سنتی ایرانی که در نقاط کشور طرفداران پرشماری دارد، با ترکیبی از حبوبات (عدس، نخود)، سبزیجات (اسفناج، جعفری، تره)، رشته آش و بلغور جو تهیه می‌شود.
• سوپ جو: این سوپ ساده و مغذی با تفت دادن پیاز، سیر و سبزیجات دلخواه (مانند هویج، قارچ، جعفری) و سپس افزودن بلغور جو، آب مرغ یا سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود.
• سوپ شلغم: سوپ شلغم با بلغور جو یکی از غذاهای سنتی پاییزی به شمار می‌رود که به دلیل دارا بودن ویتامین C و خاصیت ضد التهابی، برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصل سرما مفید است.
• سوپ ماش و بلغور جو: این سوپ سبک و رژیمی با ماش، بلغور جو، سبزیجات معطر و ادویه جات تهیه می‌شود و گزینه مناسبی برای وعده‌های غذایی سبک و یا افطار ماه رمضان است.

2. آش‌های متنوع و مقوی:

بلغور جو علاوه بر سوپ، در تهیه انواع آش‌های سنتی ایرانی نیز کاربرد فراوانی دارد. این دانه مغذی با لعاب‌دار کردن آش، به غلظت مناسب آن کمک می‌کند و ارزش غذایی آش را نیز افزایش می‌دهد.

• آش جو: این آش ساده و سنتی با بلغور جو، سبزی آش، حبوبات (عدس، لوبیا) و ادویه جات تهیه می‌شود و به دلیل داشتن فیبر بالا، گزینه مناسبی برای وعده‌های غذایی سبک و یا سحری ماه رمضان به شمار می‌رود.
• آش دوغ: آش دوغ یکی از آش‌های سنتی و پر طرفدار ایرانی است که با بلغور گندم، سبزی آش، حبوبات (عدس، نخود) و دوغ تهیه می‌شود. در برخی مناطق، برای افزایش ارزش غذایی این آش از بلغور جو نیز استفاده می‌کنند.
• آش رشته فرنگی: این آش خوشمزه و مقوی با رشته فرنگی، حبوبات (عدس، نخود)، سبزی آش، بلغور جو و ادویه جات تهیه می‌شود و گاهی اوقات برای طعم بهتر، گوشت چرخ کرده نیز به آن اضافه می‌کنند.

3. پلوهای خوشمزه و مجلسی:

بلغور جو به دلیل عطر و طعم خاص خود، می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج در تهیه انواع پلوها باشد. پلوهای تهیه شده با بلغور جو، علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل دارا بودن فیبر بالا، گزینه سالم‌تری نسبت به پلوهای برنجی به شمار می‌روند.

• بلغور پلو: این غذای ساده و سنتی با تفت دادن پیاز، گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش شده، سبزیجات دلخواه (مانند هویج، نخود فرنگی) و ادویه جات و سپس مخلوط کردن آن با بلغور جو پخته شده تهیه می‌شود.
• کلم پلو با بلغور جو: این غذای رژیمی و لذیذ با تفت دادن پیاز، سیر، کلم برگ خرد شده، ادویه جات و مخلوط کردن آن با بلغور جو پخته شده تهیه می‌شود. برای طعم بهتر، می‌توانید از کشمش پلویی نیز در این غذا استفاده کنید.
• عدس پلو با بلغور جو: این غذای مقوی و رژیمی با عدس پخته شده، بلغور جو، پیاز داغ، کشمش پلویی و ادویه جات تهیه می‌شود.

قیمت بلغور جو

بلغور جو یکی از مواد غذایی پرمصرف و محبوب در سراسر جهان به شمار می‌رود. این ماده غذایی با دارا بودن فیبر، ویتامین، مواد معدنی و کربوهیدرات‌های پیچیده، نقش مهمی در تامین سلامتی ایفا می‌کند. بلغور جو به دلیل طعم ملایم و قابلیت هضم بالا، در تهیه انواع غذاها همچون آش، سوپ، سالاد و خوراک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

انواع بلغور جو

بلغور جو بر اساس میزان درشتی و نحوه‌ی فرآوری، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود:

• بلغور جو درشت: این نوع بلغور با داشتن اندازه‌ی بزرگ‌تر، زمان پخت بیشتری نسبت به سایر بلغورها نیاز دارد. از بلغور جو درشت عمدتا برای تهیه‌ی آش‌ رشته و آش دوغ استفاده می‌شود.
• بلغور جو متوسط: این نوع بلغور، اندازه‌ای متوسط داشته و برای تهیه‌ی انواع سوپ و خوراک‌ها مناسب است.
• بلغور جو ریز: بلغور جو ریز، سریع‌تر پخته می‌شود و به همین دلیل برای تهیه‌ی سوپ‌های لحظه‌ای و انواع دسر گزینه‌ی ایده‌آلی به شمار می‌رود.
• بلغور جو پرک: بلغور جو پرک، نوعی بلغور با پخت بسیار سریع است که اغلب برای تهیه‌ی صبحانه‌ی گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

عوامل موثر بر قیمت بلغور جو

قیمت نهایی بلغور جو به عوامل مختلفی بستگی دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• نوع بلغور جو: همانطور که اشاره شد، بلغور جو درشت، متوسط، ریز و پرک در بازار موجود است. به طور کلی، قیمت بلغور جو درشت نسبت به سایرین پایین‌تر است. دلیل این امر، فرآیند ساده‌تر تولید بلغور درشت می‌باشد.
• کیفیت بلغور جو: کیفیت بلغور جو بر اساس معیارهایی همچون تازگی، یکدست بودن اندازه دانه‌ها، عاری بودن از ناخالصی و نداشتن بوی نامطبوع سنجیده می‌شود. هرچه کیفیت بلغور جو بالاتر باشد، قیمت آن نیز گران‌تر خواهد بود.
• نوع بسته‌بندی: بلغور جو به صورت فله‌ای و بسته‌بندی شده در بازار عرضه می‌شود. طبیعتا، بلغور جو بسته‌بندی شده به دلیل رعایت بهداشت و داشتن نشان استاندارد، قیمتی بالاتر از نوع فله‌ای دارد.
• وزن بسته‌بندی: وزن بسته‌بندی‌های بلغور جو متنوع است. بدیهی است که قیمت بسته‌های سنگین‌تر، گران‌تر از بسته‌های سبک‌تر می‌باشد.
• برند تولید کننده: برندهای معتبر که بر کیفیت محصولات خود تاکید دارند، بلغور جو را با قیمتی بالاتر از برندهای متفرقه به فروش می‌رسانند.
• منطقه‌ی خرید: قیمت بلغور جو ممکن است در مناطق مختلف کشور با اندکی همراه باشد. معمولا در مناطقی که تولید جو صورت می‌گیرد، قیمت بلغور جو مناسب‌تر است.
• فصل خرید: معمولا در فصل برداشت جو، قیمت بلغور جو با کاهش روبرو می‌شود.