ادویه کاری ( پودر کاری ) فله ای و عمده موجود است ، فروش ادویه کاری اعلا و درجه یک از 9 قلم تا 40 قلم جهت خرید و قیمت اینجا وارد شوید.

نام	زیر100کیلو	بالا100کیلو	حداقل سفارش
پودر زردچوبه هندی اعلا عطری	195,۰۰۰	187,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه هندی اعلا	185,۰۰۰	177,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه برمه اعلا	155٫۰۰۰	140,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه برمه ممتاز مخلوط	135,۰۰۰	125,۰۰۰	3کیلو
پودر فلفل سیاه اعلا عطری	310,۰۰۰	305,۰۰۰	3کیلو
پودر فلفل سیاه مخصوص	295,۰۰۰	285,000	3کیلو
پودر فلفل سیاه معمولی	260,۰۰۰	250,۰۰۰	3کیلو
فلفل قرمز ایرانی اعلا	175,000	165,000	3کیلو
پودر فلفل قرمز ایرانی معمولی	165,000	155,000	3کیلو
پودر دارچین اعلا	210,۰۰۰	205,۰۰۰	3کیلو
پودر دارچین درجه یک	200,۰۰۰	195,۰۰۰	3کیلو
پودر دارچین معمولی	185,۰۰۰	175,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل چینی اعلا	220,۰۰۰	210,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل چینی خالص	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل ممتاز چینی آفریقایی	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
پودر زنجبیل آفریقایی	190,۰۰۰	180,۰۰۰	3کیلو
پودر زردچوبه هندی سیب سلامت دار	215,۰۰۰	205,۰۰۰	10کیلو
پودر فلفل سیاه سیب سلامت دار	335,۰۰۰	325,۰۰۰	10کیلو
پودر فلفل قرمز ایرانی سیب سلامت دار	185,000	175,000	10کیلو
پودر دارچین سیب سلامت دار	225,000	215,000	10کیلو
پودر زنجبیل چینی سیب سلامت دار	235,000	225,000	10کیلو
قلم زردچوبه زرین هندی	بروز	بروز	3کیلو
دان فلفل سفید اعلا	بروز	بروز	3کیلو
دان فلفل سیاه آسیابی	بروز	بروز	3کیلو
دان فلفل سیاه درشت	بروز	بروز	3کیلو
هل سبز پودر درجه یک	1,000,000	950,000	1کیلو
هل اکبر بنفش 1 کیلویی تاریخ دار	بروز	-	1کیلو
چوب دارچین سیگاری	بروز	بروز	1کیلو
چوب دارچین درشت شکسته	بروز	بروز	3کیلو
چوب دارچین شکسته آسیابی	بروز	بروز	3کیلو
قلم زنجبیل آفریقایی	بروز	بروز	3کیلو
قلم زنجبیل چینی	بروز	بروز	3کیلو
سماق قرمز اعلا	185/000	175/000	3کیلو
سماق قرمز معمولی	150,000	140,000	3کیلو
سماق قرمز سیب سلامت دار	230/000	220/000	10کیلو
سماق قهوه ای اعلا	195,۰۰۰	185,۰۰۰	3کیلو
سماق قهوه ای سیب سلامت دار	200/000	195/000	10کیلو
پودر سیر اعلا عطری	125,۰۰۰	110,۰۰۰	3کیلو
پودر سیر ایرانی 80 درصد	110,۰۰۰	100,۰۰۰	3کیلو
پودر سیر معمولی	95,000	85,۰۰۰	3کیلو
پودر سیر سیب سلامت دار	120,۰۰۰	115,۰۰۰	10کیلو
پودر پیاز اعلا عطری	125,000	110,000	3کیلو
پودر پیاز اعلا 80 درصد	110,۰۰۰	100,۰۰۰	3کیلو
پودر پیاز معمولی	95,۰۰۰	85,۰۰۰	3کیلو
پودر پیاز سیب سلامت دار	120,۰۰۰	115,۰۰۰	10کیلو
پودر موسیر اعلا	175,000	160,000	3کیلو
پودر آویشن درجه یک	210/000	200,000	3کیلو
پودر آویشن اعلا	375/000	360/000	3کیلو
پودرلیمو عمانی زرد ترش	100,000	90,000	3کیلو
پودرانبه اعلا	110,000	105,000	3کیلو
پودر زیره سبز اعلا عطری	350,000	335,000	3کیلو
پودر جوز هندی	625,۰۰۰	610,۰۰۰	1کیلو
پودر پاپریکا قرمز اعلا	130/000	120/000	3کیلو
پودر پاپریکا درجه یک	120/000	110/000	3کیلو
پودر گلپر معمولی	120/000	110/000	3کیلو
پودر گلپر اعلا	175/000	165/000	3کیلو
بول بیبر معمولی	ناموجود	ناموجود	3کیلو
پودر رزماری اعلا	بروز	بروز	3کیلو
پودر تخم گشنیز اعلا	135/000	125/000	3کیلو
پودر گوجه اعلا	135,000	125,000	3کیلو
وانیل خرسی درجه یک	255,۰۰۰	245,۰۰۰	1کیلو
بکینگ پودر شرکتی	125/000	115,000	3کیلو
پودر شوید درجه یک	150,000	140,000	3کیلو
پودر نعنا درجه یک	175,000	165,000	3کیلو
پودر پونه درجه یک	155,000	145,000	3کیلو
پودر جعفری درجه یک	155,000	145,000	3کیلو
پودر میخک اعلا	750,۰۰۰	740,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 9قلم زرد رنگ	100,۰۰۰	90,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 9قلم سبز رنگ	100,۰۰۰	90,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 12قلم سبز رنگ	125,۰۰۰	115,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 12قلم زرد رنگ	125,۰۰۰	115,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 18قلم زرد رنگ	135,۰۰۰	125,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 18قلم سبز رنگ	135,۰۰۰	125,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 24قلم سبز رنگ	150,۰۰۰	140,۰۰۰	3کیلو
ادویه کاری 24قلم زرد رنگ	150,۰۰۰	140,۰۰۰	3کیلو
ادویه گوشت	145,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه گوشت اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه مرغ	145,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه مرغ اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه خورشتی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه خورشتی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه ماست و خیار	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه سوسیس و کالباس	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه ماکارونی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه پیتزا و لازانیا	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه ترشی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه ترشی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه فلافل	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه فلافل اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی مرغ	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی مرغ اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی ماهی	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی ماهی اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی گوشت	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی گوشت اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی بریانی	175,۰۰۰	165,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی بریانی اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی تندوری	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی تندوری اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی خورشتی	160,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه هندی خورشتی اعلا	210,۰۰۰	200,۰۰۰	3کیلو
ادویه قیمه	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه قیمه اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه قرمه سبزی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه قرمه سبزی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه سالاد اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه سوپ	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه پلویی	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه پلویی اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه هفت رنگ اعلا معطر	195,۰۰۰	185,۰۰۰	3کیلو
ادویه جوجه	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه جوجه اعلا معطر	200,۰۰۰	190,۰۰۰	3کیلو
ادویه بندری	165,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
ادویه کچاپ	140,۰۰۰	135,۰۰۰	3کیلو
ادویه فلفل هالوپینو	ناموجود	ناموجود	3کیلو
ادویه باربیکیو تند	170,۰۰۰	160,۰۰۰	3کیلو
ادویه گرام ماسالا	160,۰۰۰	150,۰۰۰	3کیلو
ادویه دودی	165,۰۰۰	155,۰۰۰	3کیلو
تخم گشنیز توپی	125,000	115,000	3کیلو
پودر چیلی هندی آتشی زرشک رنگ	340,000	320,000	3کیلو
پودر چیلی هندی خیلی تند	260,000	240,000	3کیلو

ادویه کاری در ایران دارای فرمولهای مختلفی است که ما دارای کاری ۹ قلم، ۱۲ قلم ، ۱۸ قلم ، ۲۴ قلم و ۴۰ قلم هستیم که در دو نوع زرد که بمعنی دارای زردچوبه و ادویه جات پایه مثل فلفل سیاه و قرمز و ادویه کاری سبز که نشان دهنده دارای سبزیجات معطر نظیر زیره و آویشن هست به فروش میرسد.

ادویه کاری، یکی از عناصر مهم و لازم در آشپزی های جهانی است که در اینجا سعی خواهیم کرد به طور دقیق‌تری با این مفهوم آشنا شویم.

عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش عمده ادویه نیز میکند.

تعریف عمومی

ادویه کاری به عنوان یک ترکیب متنوع از ادویه‌ها شناخته می‌شود که به غذاها عطر و طعم ممتازی می‌بخشد. این ترکیب اغلب شامل چندین نوع ادویه است و از میزان و نوع هرکدام از این ادویه‌ها بستگی دارد که به ترکیب نهایی طعم و عطر خاصی داده می‌شود.

ترکیبات ادویه کاری معمولاً از گیاهانی با خواص عطری و طعمی قوی تشکیل شده‌اند. زردچوبه، زنجبیل، هل، برگ کاری، برگ بو، و تخم گشنیز از جمله ترکیبات اصلی این ادویه هستند. در برخی ترکیبات، ممکن است از موادی مانند سیر و دارچین نیز استفاده شود. در هند، ادویه کاری معمولاً از 8 تا 30 نوع ادویه پایه تشکیل شده است.

ترکیبات ادویه کاری

در ترکیبات ادویه کاری، موادی همچون زرد چوبه، برگ کاری، برگ بو، تخم گشنیز، هل، زنجبیل و … نقش اساسی دارند. از سیر و دارچین نیز در برخی ترکیبات استفاده می‌شود. ادویه کاری هندی معمولاً از 8 تا 30 نوع ادویه پایه تشکیل شده است.

انواع پودر کاری

پودر کاری یکی از ادویه‌های کلیدی در آشپزی هندی است که به غذاها عطر و طعم خاصی می‌بخشد. این ادویه از ترکیبات مختلف گیاهان و ادویه‌ها تشکیل شده و به همین دلیل در طیف وسیعی از مزه‌ها و رایحه‌ها به کار می‌رود. در این مقاله، با ترکیبات اصلی پودر کاری هندی آشنا می‌شویم و نقش هرکدام از این ترکیبات در ایجاد تجربه چشایی منحصر به فرد آشپزی هندی را بررسی می‌کنیم.

عمده فروشی صحرایی به فروش ادویه جات ، برنج ، میوه خشک ، سبزی خشک ، حبوبات و غیره میکند.

پودر کاری هندی از ترکیبات متنوعی تشکیل شده است که هرکدام به طور مستقل و در کنار یکدیگر تجربه ذائقی منحصر به فردی را ارائه می‌دهند. این ترکیبات اصلی عبارتند از:

زردچوبه

زردچوبه یکی از اجزای اصلی پودر کاری هندی است که به غذاها رنگ زرد و طعم تلخی می‌بخشد. علاوه بر این، زردچوبه دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطانی است که به سلامتی بدن کمک می‌کند.

زردچوبه یکی از ادویه‌های بسیار محبوب و متعدد الاستفاده در آشپزی است که از خواص بهداشتی فراوانی نیز برخوردار است. این ادویه با رنگ زرد خود به غذاها لایه‌ای از زیبایی و با طعم تلخ و گرم، تنوعی خاص به آشپزی می‌بخشد.

زردچوبه از ریزساختار گیاه زنجبیل تولید می‌شود و از رنگین‌کمانی امتیازی بهره می‌برد. اصلی‌ترین ترکیبات زردچوبه عبارتند از کرکومین و رزین. کرکومین به عنوان ماده مؤثره این ادویه شناخته می‌شود که علاوه بر رنگ زرد به آن خواص بهداشتی زیادی نیز می‌بخشد.

کرکومین ماده مؤثره زردچوبه است که به آن رنگ زرد جذاب را می‌بخشد. این ترکیب اثرات ضد التهابی و ضد اکسیدان قوی دارد و ممکن است در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها نقش داشته باشد.

رزین دیگر ترکیب مهم در زردچوبه است. این ترکیب به افزایش خواص ضد باکتری و ضد قارچی زردچوبه کمک می‌کند و در حفظ سلامتی پوست نیز نقش دارد.

زردچوبه به دلیل ترکیبات فعال مانند کرکومین، دارای خواص بهداشتی فراوانی است که می‌تواند به سلامتی افراد کمک کند. برخی از این خواص عبارتند از:

کرکومین باعث کاهش التهابات در بدن می‌شود و اثرات ضد اکسیدان آن می‌تواند در مقابله با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن مؤثر باشد.

خواص ضد باکتری و ضد قارچی زردچوبه می‌تواند در حفظ سلامت پوست و جلوگیری از عفونت‌های پوستی مؤثر باشد.

استفاده از زردچوبه ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و از بروز بیماری‌ها جلوگیری نماید.

همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش ادویه هندی عمده نیز میکند.

زردچوبه یک ادویه چندکاره است که در تهیه انواع غذاها به کار می‌رود. از آن در تهیه غذاهای گوشتی، سبزیجات، سوپ‌ها، و حتی دسرها و نان‌ها استفاده می‌شود. طعم تلخ و گرم زردچوبه به غذاها عمق و تنوع می‌بخشد.

زردچوبه با رنگ و طعم منحصر به فرد، ادویه ایست که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و از خواص بهداشتی برخوردار است. با کرکومین به عنوان ماده مؤثره و رزین به عنوان ترکیبات افزوده، زردچوبه یک جایگاه خاص در دنیای ادویه‌ها دارد. از خواص ضد التهابی و ضد اکسیدان گرفته تا حفظ سلامت پوست و پشتیبانی از سیستم ایمنی، زردچوبه یک انتخاب سالم در رژیم غذایی خود می‌تواند باشد.

زنجبیل

زنجبیل با عطر و طعم تند و گرم خود یکی از ترکیبات حیاتی پودر کاری است. این ترکیبات به بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کاهش التهابات، و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
زنجبیل یکی از ادویه‌های بسیار محبوب در دنیای آشپزی و بهداشت است. این ریشه، اصلی‌ترین ترکیبات آن، استفاده‌های گوناگون در آشپزی و درمان بیماری‌ها دارد. از خواص ضد التهابی گرفته تا تأثیرات مثبت بر سیستم گوارش، زنجبیل به عنوان یکی از ادویه‌های چندمنظوره جایگاه ویژه‌ای دارد.

ترکیبات زنجبیل:
زنجبیل از ریشه گیاه زنجبیل استخراج می‌شود و حاوی ترکیبات فعالی مانند جینجرولز، شوگولز، و بیسابولول است. این ترکیبات به زنجبیل طعم و عطر خاصی می‌دهند و در عین حال اثرات فیزیولوژیکی آن را تعیین می‌کنند.

خواص زنجبیل:

ضد التهابی و ضد اکسیدان:
تحقیقات نشان داده است که ترکیبات موجود در زنجبیل، به خصوص جینجرول، دارای خواص ضد التهابی و ضد اکسیدان قوی هستند. این ویژگی‌ها می‌توانند به کاهش التهابات مرتبط با بیماری‌ها کمک کرده و از آسیب به سلول‌ها جلوگیری نمایند.

تسکین درد:
زنجبیل به عنوان یک مسکن طبیعی شناخته می‌شود. اثرات ضد التهابی آن می‌تواند در کاهش درد و التهابات مربوط به مشکلات مانند التهاب مفاصل، دردهای عضلانی، و حتی درد‌های مرتبط با دوره‌های قاعدگی مؤثر باشد.

تقویت سیستم گوارشی:
زنجبیل به دلیل تأثیرات مثبت بر افزایش ترشح عصاره معده و کاهش التهاب مخاط معده، به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می‌کند. همچنین، مصرف زنجبیل می‌تواند در مقابله با تهوع و استفراغ نیز مؤثر باشد.

کاربردهای زنجبیل در آشپزی:

زنجبیل به عنوان یک ادویه معمولاً خشک شده یا به صورت تازه در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله کاربردهای زنجبیل در آشپزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

افزودن به چای و نوشیدنی‌ها:
زنجبیل به چای‌ها و نوشیدنی‌های گرم، علاوه بر افزودن به طعم، خواص بهداشتی نیز می‌بخشد.

استفاده در تهیه غذاهای مختلف:
این ادویه معمولاً در تهیه حاشیه‌ها، خورشت‌ها، کباب‌ها، و حتی دسرها به کار می‌رود.

اضافه کردن به سس‌ها و مارینادها:
زنجبیل به سس‌ها و مارینادها عطر و طعم خاصی اضافه می‌کند.

همچنین عمده فروشی صحرایی اقدام به فروش ادویه بسته بندی شده نیز میکند.

هل

هل یک ادویه خوشبوکننده با طعم تند و تلخ است که در پودر کاری هندی نقش اساسی دارد. این ترکیبات به طعم دسرها، نان‌ها، و حتی غذاهای گوشتی خوشمزه‌ای می‌بخشد.
هل سبز یکی از ادویه‌های معطر و مفید است که در آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه با عطر و طعم خاص خود، به انواع غذاها و نوشیدنی‌ها لذت و مزه اضافه می‌کند. در این مقاله، به بررسی هل سبز از لحاظ ترکیبات، خواص، و کاربردهای آشپزی می‌پردازیم.

ترکیبات هل سبز:
هل سبز از دانه‌های میوه گیاه هل به دست می‌آید. ترکیبات اصلی هل سبز شامل اسانس‌ها، رزین، آنزیم‌ها، و اسانس‌های اریکولاری و سینئول است. این ترکیبات به هل سبز عطر و طعم خاصی می‌بخشند.

خواص هل سبز:

آرامش بخش:
هل سبز به عنوان یک مهارت‌آورنده استفاده می‌شود و معتقد به آرامش بخش بودن آن در کاهش استرس و اضطراب است.

ضد التهابی و ضد عفونی کننده:
ترکیبات موجود در هل سبز، از جمله اسانس‌ها و رزین‌ها، دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی هستند.

بهبود هضم:
هل سبز به دلیل اثرات آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌الرژیک خود می‌تواند در بهبود عملکرد سیستم گوارشی و کاهش مشکلات هضمی کمک کند.

کاربردهای هل سبز در آشپزی:

افزودن به دسرها و شیرینی‌ها:
هل سبز به عنوان یک ادویه معطر، طعم و عطر ویژه‌ای به دسرها و شیرینی‌ها اضافه می‌کند.

استفاده در چای و نوشیدنی‌ها:
اضافه کردن هل سبز به چای یا نوشیدنی‌های گرم، به آنان طعمی مخصوص و لذت‌بخش می‌بخشد.

استفاده در غذاهای سنتی:
در غذاهای سنتی و مخصوصیت‌های محلی، هل سبز به عنوان یک ادویه مهم به کار می‌رود. به خصوص در غذاهای هندی و خاورمیانه‌ای.

برگ کاری

برگ کاری با عطر خنک و طعم ملایم خود به پودر کاری هندی افزوده می‌شود. این ترکیبات به خصوص در غذاهای مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برگ بو

برگ بو یک ترکیب دارای طعم و عطر ملایم است که در تعدادی از غذاهای مختلف به خوبی ترکیب می‌شود. این ترکیبات اغلب در کنار سایر ادویه‌ها برای افزودن تنوع به طعم پودر کاری استفاده می‌شود.
برگ بو یکی از ادویه‌هایی است که از نظر خواص و طعم‌دهی، در دنیای آشپزی و پزشکی سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این ادویه با ریشه‌هایی در تاریخ و فرهنگ‌های مختلف، به عنوان یک تنقلات خاص به غذاها اضافه می‌شود. در این مقاله، به بررسی برگ بو از لحاظ تاریخچه، ترکیبات، خواص، و کاربردهای آشپزی می‌پردازیم.

تاریخچه برگ بو:
برگ بو، یا به نام علمی “لورس نوبیلیس”، از خانواده لوراسها (Lauraceae) به دست می‌آید و در مناطق مختلف جهان رشد می‌کند. این گیاه از زمان‌های قدیم در آشپزی و پزشکی مورد استفاده قرار گرفته است.

ترکیبات برگ بو:
برگ بو دارای ترکیبات فراوانی است که به آن خواص ویژه‌ای می‌بخشد. برخی از ترکیبات این گیاه شامل اسانس‌ها، تانن‌ها، رزین‌ها، و ترکیبات آلی متنوع هستند.

خواص برگ بو:

آنتی‌باکتریال و ضد التهابی:
ترکیبات موجود در برگ بو، به خصوص اسانس‌ها و تانن‌ها، دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی می‌باشند.

تسکین دهنده مشکلات گوارشی:
برگ بو به عنوان یک داروی گیاهی در برطرف کردن مشکلات گوارشی نظیر دل درد و مشکلات معده مفید است.

خاصیت ضد قارچی:
این گیاه خاصیت ضد قارچی دارد و می‌تواند در پیشگیری از عفونت‌ها کمک کند.

کاربردهای برگ بو در آشپزی:

استفاده در غذاهای دریایی:
برگ بو به دلیل خاصیت ضد بوی ماهی و دریایی، به غذاهای دریایی افزوده می‌شود.

استفاده در حاشیه و سس‌ها:
برگ بو به تنوع حاشیه‌ها و سس‌ها طعم و عطر اضافه می‌کند.

استفاده در طبخ‌های مختلف:
این ادویه در طبخ‌های مختلف مانند خورشت‌ها، زرشک پلو، و مرغ بو آب استفاده می‌شود.

تخم گشنیز

تخم گشنیز یا همان دانه کشککی یک ترکیب با خواص ضدباکتریایی و ضدقارچ است. این ترکیبات به پودر کاری هندی تندی و عطر خاصی افزوده و در مقابل عفونت‌ها مقاومت می‌آورد.

سایر ترکیبات

علاوه بر این ترکیبات اصلی، در برخی نسخه‌ها و انواع پودر کاری هندی از سایر ادویه‌ها مانند سیر و دارچین نیز استفاده می‌شود که به تنوع و غنای طعم و عطر این ادویه کمک می‌کند.

هر منطقه و کشوری نسخه خود از پودر کاری دارد که با توجه به محبوبیت ادویه‌ها و سبک‌های آشپزی محلی شکل می‌گیرد. به عنوان مثال، پودر کاری تایلندی با افزودن برگ لیمو یا علف لیمو تندی خاص خود را به این ادویه افزوده است. در کشورهای عربی نیز نسخه‌های مختلفی از پودر کاری وجود دارد که از ترکیبات محلی بهره می‌برد.

پودر کاری تایلندی

پودر کاری تایلندی یکی از ادویه‌های محبوب و خاص در آشپزی آسیایی است که از ترکیبات متنوعی تشکیل شده و به غذاها طعم و رنگی منحصر به فرد می‌بخشد. این ادویه که اصطلاحاً به نام “پودر کاری تایلندی” شناخته می‌شود، در این مقاله با ترکیبات اصلی آن، خصوصیات منحصر به فرد، و کاربردهای مختلف آشنا خواهیم شد.

پودر کاری تایلندی از ترکیبات مختلفی تشکیل شده است که به آشپزی این منطقه خصوصیت می‌بخشد. در ادویه‌های تایلندی، مواد مانند گل فلفل، زنجبیل، لیموترش، گلابی هندی، و برخی ادویه‌های محلی جای خود را دارند. این ترکیبات یک تنوع ذائقی فراهم می‌کنند که در آشپزی تایلندی بسیار ارزشمند است.

گل فلفل

گل فلفل یکی از ترکیبات اساسی پودر کاری تایلندی است که به غذاها رنگ و طعمی تند می‌بخشد. این ترکیبات در تناوب های مختلف، از تند تا شیرین، در پودر کاری تایلندی به کار می‌رود.

زنجبیل

زنجبیل با عطر و طعم تند و گرم خود یکی از ترکیبات حیاتی پودر کاری تایلندی است. این ترکیبات به بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کاهش التهابات، و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

لیموترش

لیموترش یا عصاره لیموترش نیز یک عنصر مهم در پودر کاری تایلندی است. این ترکیبات با افزودن طعم اسیدی و ملسی به غذاها، تجربه چشایی منحصر به فردی ایجاد می‌کنند.

گلابی هندی

گلابی هندی نیز یک ادویه متداول در پودر کاری تایلندی است. این ترکیبات با عطر ملایم و طعم شیرین خود به تنوع ذائقی این ادویه افزوده می‌شود.

سایر ادویه‌ها

علاوه بر این ترکیبات اصلی، در برخی نسخه‌ها و انواع پودر کاری تایلندی از سایر ادویه‌ها مانند چای کفیت، ریحان، و زعفران نیز استفاده می‌شود که به تنوع و غنای طعم و عطر این ادویه کمک می‌کند.

پودر کاری کارائیب

پودر کاری کارائیب یکی از جذاب‌ترین و معروف‌ترین ادویه‌ها در آشپزی آسیایی است که به غذاها عمق و طعمی خاص می‌بخشد. این پودر کاری با ترکیبات خاص خود، به عنوان یک عنصر اساسی در تهیه غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد شناخته می‌شود. در این مقاله، با ترکیبات اصلی، خواص، و کاربردهای پودر کاری کارائیب آشنا خواهیم شد.

پودر کاری کارائیب از ترکیبات متنوعی تشکیل شده است که به آشپزی این منطقه اصالت و طعمی خاص می‌بخشد. این ترکیبات معمولاً شامل ادویه‌هایی چون بادیان، فلفل دلمه ای، زنجبیل، و دارچین می‌شود. هر یک از این ترکیبات به نحوه ترکیب و میزان استفاده، طعم و شخصیت منحصر به فردی به پودر کاری کارائیب می‌بخشند.

بادیان

بادیان یا میخک یکی از ترکیبات اساسی در پودر کاری کارائیب است. این ادویه با طعم شیرین و گرم خود به غذاها عمق و طعمی خاص می‌بخشد. همچنین، بادیان به عنوان یک ادویه دارویی نیز شناخته شده و در سنت‌های داروسازی سنتی نقش دارد.

فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای یا چیلی نیز یک ترکیب مهم در پودر کاری کارائیب است. این فلفل باعث تنوع طعم و ترکیبات چشایی در این پودر می‌شود. از تند تا شیرین، فلفل دلمه ای طعم و رنگ غذاها را تغییر می‌دهد.

زنجبیل

زنجبیل با عطر و طعم تند و گرم خود یکی از ترکیبات حیاتی پودر کاری کارائیب است. این ترکیبات به بهبود عملکرد سیستم گوارشی، کاهش التهابات، و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

دارچین

دارچین نیز یک ترکیب گرم و شیرین در پودر کاری کارائیب است. این ادویه به غذاها عطر و طعمی دلچسب افزوده و در تعدادی از غذاهای شیرین نیز کاربرد دارد.

ادویه گرام ماسالا

انواع مختلف ادویه کاری با توجه به فرهنگ‌ها و سلایق متفاوت در مناطق جهان یافت می‌شوند. به عنوان مثال، ادویه کاری تایلندی حاوی برگ لیمو برای افزودن تندی به آن استفاده می‌شود. در حالی که ادویه کاری کارائیب موادی با پایه شیرین مانند بادیان و فلفل دلمه‌ای دارد.

ادویه گرام ماسالا یکی از ادویه‌های جذاب و خوشمزه در آشپزی هندی است که به دستورپخت‌ها عمق و طعم خاصی می‌بخشد. این ادویه از ترکیبات متنوعی تشکیل شده است که در تهیه انواع غذاها به کار می‌رود. در این مقاله، با ترکیبات اصلی، خواص، و کاربردهای ادویه گرام ماسالا در آشپزی هندی آشنا خواهیم شد.

ترکیبات ادویه گرام ماسالا

ادویه گرام ماسالا از ترکیبات متنوعی تشکیل شده است که به دستورپخت‌ها طعم و رنگ خاصی می‌بخشد. این ترکیبات عبارتند از زرد چوبه، برگ کاری، برگ بو، تخم گشنیز، هل، زنجبیل، جوز هندی، و میخک. هر یک از این ترکیبات با نسبت‌ها و میزان استفاده متفاوت، به ادویه گرام ماسالا طعمی خاص می‌بخشند.

زرد چوبه

زرد چوبه یکی از ترکیبات اصلی ادویه گرام ماسالا است. این ادویه با عطر و طعم گرم خود به غذاها لایه‌ای از عمق و طعم معتدل می‌افزاید.

برگ کاری و برگ بو

برگ کاری و برگ بو نیز ترکیبات مهمی در این ادویه هستند. برگ کاری با طعم تند و برگ بو با عطر ملایم خود، به تنوع طعم ادویه گرام ماسالا افزوده می‌شوند.

تخم گشنیز

تخم گشنیز نقش مهمی در ادویه گرام ماسالا دارد. این ترکیب با عطر خاص و طعم تند، به این ادویه لایه‌ای از تازگی و ترشی می‌افزاید.

هل و زنجبیل

هل و زنجبیل با عطر و طعم گرم خود به ادویه گرام ماسالا عمق و طعمی متفاوت از نظر حرارتی می‌بخشند. این ترکیبات به ویژه در غذاهایی با مزه‌های شیرین و ترش به کار می‌روند.

جوز هندی و میخک

جوز هندی و میخک نیز از ترکیبات مهم در ادویه گرام ماسالا هستند. این ترکیبات با عطر و طعم شیرین و گرم، به این ادویه لایه‌ای دلچسب از طعم و عطر اضافه می‌کنند.

خواص ادویه گرام ماسالا

ادویه گرام ماسالا علاوه بر اینکه به غذاها طعمی خاص می‌بخشد، خواص بهداشتی نیز دارد. ترکیبات موجود در این ادویه می‌توانند به عنوان ضد باکتری، ضد قارچ، و حتی تقویت کننده سیستم گوارشی عمل کنند.

این ادویه در تهیه انواع غذاها در آشپزی هندی به کار می‌رود. از کاری‌ها گرفته تا مرغ کارائیب و سوپ‌ها، ادویه گرام ماسالا به عنوان یک ادویه اصلی در دستورپخت‌های هندی شناخته می‌شود. همچنین، در تهیه دسرها و شیرینی‌ها نیز استفاده می‌شود و به آنها طعم شیرین و گرمی ممتازی می‌بخشد.

تاثیر زرد چوبه

خواص تخم گشنیز

این ادویه‌ها، خاصیت‌هایی مانند ضد قارچ و باکتریایی دارند و به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. به عنوان مثال، زرد چوبه حاوی کورکومین است که با کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

نحوه و موارد استفاده

استفاده در طبخ

ادویه کاری چیست؟

پودر کاری یک مخلوط ادویه است که از شبه قاره هند سرچشمه می گیرد و معمولاً به آن ادویه کاری می گویند.

ترکیبات کلیدی پودر کاری شامل زنجبیل، سیر، رازیانه، زیره، گشنیز، هل، دارچین و زردچوبه است و برای بیش از 4000 سال، حداقل از زمان تمدن دره سند، استفاده شده است. پودر کاری که به صورت تجاری در بازارهای غربی موجود است، قابل مقایسه با معجون سنتی هندی ادویه جات معروف به “گارام ماسالا” است.

این ماده که به عنوان یک ماده آماده برای تکرار طعم سس هندی در نظر گرفته شد، ابتدا توسط بازرگانان هندی به تاجران بریتانیایی فروخته شد.

پودر کاری به عنوان ادویه ای در کتاب‌های دستور پخت بریتانیا در قرن 18 استفاده می‌شد، و از اواخر قرن 18 به صورت تجاری در دسترس بود، مواد تشکیل دهنده “پودر کاری”، همراه با دستورالعمل هایی در مورد نحوه تولید آن، همچنین در کتاب های آشپزی قرن نوزدهم ایالات متحده و استرالیا، و تبلیغات دیده می شود.

پودر کاری ترکیبی از ادویه جات است که رنگ زرد به خود می گیرد. برخلاف تصور رایج، این ماده اصلی در آشپزی هندی نیست. پودر کاری توسط بریتانیایی ها برای تداعی کننده ماهیت غذاهای هندی ساخته شده است و در آشپزی اصیل هندی استفاده نمی شود. این سردرگمی ممکن است از یک غذای محبوب هندی به نام “کاری” ناشی شود، اما این اصطلاح نه به ترکیب ادویه بلکه به خود غذا اشاره دارد که از سس یا سس به همراه گوشت و سبزیجات تشکیل شده است. ترکیب ادویه ای که بیشتر در کاری هندی استفاده می شود گارام ماسالا است.

یکی از مواد اصلی پودر کاری زردچوبه است. سایر ادویه‌هایی که می‌توان ترکیب کرد شامل همه چیز از زنجبیل، دارچین، سیر و میخک گرفته تا دانه خردل، فلفل سیاه و دانه رازیانه است.

تاجران بریتانیایی در اواسط قرن نوزدهم، پودر را به میجی ژاپن معرفی کردند، جایی که به عنوان کاری ژاپنی شناخته شد.

پودر کاری معمولا از زردچوبه، زیره، زنجبیل و فلفل سیاه تشکیل شده است. در برخی از مخلوط ها سیر و دارچین نیز وجود دارد. چیزی که همه پودرهای کاری به اشتراک می گذارند، گرمای شیرین و تندی دلپذیر است که به هر چیزی که لمس می کند، عمق نان تست می بخشد.

کاری در لغت

در غرب، کلمه “کاری” اشاره گسترده ای به انواع کاری هندی است که با ترکیبات مختلف ادویه در شبه قاره هند تهیه می شود. جزء سس مانند “کاری” از کلمه تامیلی kaṟi به معنای “سس” یا “طعم برنج” گرفته شده است و مترادف با دیگر ارجاعات منطقه ای به غذاهای محلی است که طی هزاران سال در شبه قاره هند تکامل یافته اند، مانند «جهل»، «شوربا» و «کالیا».

مواد تشکیل دهنده معمول

تعدادی استاندارد در مورد پودر کاری تعریف شده است. بیشتر الزامات تحلیلی مانند رطوبت، محتوای خاکستر و محتوای روغن و همچنین افزودنی های مجاز را بیان می کنند. برخی نیز تعدادی از مواد مورد انتظار را تعریف می کنند.

در ایالات متحده انتظار می رود که پودر کاری حداقل حاوی این مواد باشد: زردچوبه، گشنیز، شنبلیله، دارچین، زیره، فلفل سیاه، زنجبیل و هل.

استاندارد 1999 آسیای شرقی (EAS 98:1999) خط پایه مواد تشکیل دهنده را تعریف نمی کند. پیش نویس جدیدتر 2017 از اوگاندا به زردچوبه، گشنیز، زیره، شنبلیله و خردل نیاز دارد.

استانداردهای هند (FSSAI)، پاکستان (PS:1741-1997) و استانداردهای بین المللی (ISO 2253:1999) خط پایه ای از مواد ضروری را تعریف نمی کنند.

تفاوت ادویه کاری و گرام ماسالا

پودر کاری و گارام ماسالا مخلوطی از ادویه های مختلف هستند که هم طعم پیچیده و هم رنگ غنی را به یک غذا می بخشند. ماده اصلی پودر کاری زردچوبه است که به آن رنگ زرد مشخصی می دهد اما طعم زیادی ندارد. طعم ملایم این مخلوط به ادویه هایی مانند شنبلیله و زیره و همچنین گشنیز نسبت داده می شود. دستور تهیه گارام ماسالا می تواند بسته به منطقه متفاوت باشد، اما شیرین تر و تند تر از پودر کاری است. ترکیب ادویه ها معمولاً دارای دارچین، هل، جوز هندی، گرز و میخک و همچنین گشنیز و زیره است.

موارد مصرف پودر کاری

اگرچه پودر کاری برای غذاهای سنتی هندی در نظر گرفته نشده است، اما همچنان در کشوی ادویه جات دارد زیرا می تواند طعم منحصر به فردی را به انواع دستور غذاها اضافه کند. پودر کاری را می توان برای طعم دادن به سبزیجات برشته، سوپ های پوره شده، هوموس، سالاد تخم مرغ و حتی ذرت بو داده استفاده کرد. به یک دستور غذای معمولی حس گرما و عمق می دهد.

این ترکیب ادویه از مخلوط شدن با مایع (مانند آبگوشت یا شیر نارگیل) یا ماست قبل از افزودن آن به ظرف سود می‌برد، که به القای طعم پودر کاری به سایر مواد کمک می‌کند. پودر کاری برای دستور العمل های پخته شده آهسته تر نیز در نظر گرفته شده است، بنابراین زمان برای آزاد کردن طعم ها دارد.

طعم پودر کاری

پودر کاری ترکیبی از عناصر شیرین و خوش طعم است و پودر ادویه ای را ایجاد می کند که خاکی و گرم است و کمی روشنایی به آن می دهد. بسته به نوع و مقدار فلفل مورد استفاده، پودر می تواند از ملایم تا تند متغیر باشد. ملایم زنجبیل و فلفل سیاه را به عنوان مواد تشکیل دهنده ذکر می کند، در حالی که فلفل چیلی ترکیبی تند را نشان می دهد.
از پودر کاری به عنوان چاشنی در سوپ ها، خورش ها و سس ها و همچنین در مارینادهای گوشت و سبزیجات استفاده کنید. همچنین یک لایه طعم به سالاد مرغ، همبرگر اضافه می کند.
پودر کاری باید در جای خنک و تاریک در دمای اتاق نگهداری شود. اگر مخلوط ادویه را به صورت عمده خریداری کرده اید، آن را به ظرفی با درب محکم منتقل کنید، جایی که سه تا چهار سال ماندگاری دارد. برای آزمایش اینکه آیا مخلوط هنوز تازه است، پودر را بو کنید و مزه کنید. اگر عطر ضعیف است و طعم آن به سختی وجود دارد، وقت آن است که آن را جایگزین کنید.

انواع پودر کاری طعم دهنده

اگرچه پودر کاری الهام گرفته شده از هند بیشتر مورد توجه قرار می گیرد، پودر کاری های مختلفی از سراسر جهان وجود دارد – همه با طعم های پویا منحصر به فرد خود. پودر کاری تایلندی علف لیمو و برگ های لیموترش را برای اثری بسیار تند اضافه می کند، در حالی که مخلوط های کارائیب پایه شیرین تری دارند و ادویه هایی مانند بادیان و فلفل دلمه ای را در بر می گیرند. گارام ماسالا یک مخلوط ادویه هندی جنوبی است که شبیه پودر کاری است، اما از ادویه‌های تند بیشتری مانند جوز هندی، هل سیاه و میخک استفاده می‌کند.

طرز تهیه پودر کاری

از ادویه هایی که از قبل در دسترس دارید استفاده کنید تا پودر کاری خود را بسازید. بر اساس ترجیحات خود مخلوط کنید – فلفل بیشتر برای گرما، زنجبیل برای گرما، گشنیز برای شادابی، و زیره و پودر خردل برای لبه خاکی.
این ادویه را برای هر چیزی از کباب سبزیجات تابه ای گرفته تا ماهی قزل آلا سرخ شده در دسترس داشته باشید. پودر کاری به سوپ ها، خورش ها، سیب زمینی ها و غذاهای دریایی جان تازه ای می بخشد. در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که به شما انگیزه می دهد تا پودر کاری را در برنامه روزانه خود قرار دهید:

ادویه کاری چند نوع دارید؟
ادویه کاری از حداقل نه قلم تا چهل قلم در فرمولهای مختلف موجود است

کدام مدل کاری پر فروش است؟
کاری 24 قلم محبوب ترین است

آیا ادویه کاری با فرمول اختصاصی هم دارید؟
در صورت درخواست در حجم بالا بله

آیا ارسال هم دارید؟
بله ارسال به کل کشور داریم

از ادویه یا پودر کاری در چه غذاهایی استفاده میشود؟
تقریبا در تمامی غذاها از ادویه کاری استفاده میشود.